偏头痛是由于头部血管收缩功能紊乱导致的一种头痛疾病，女性较多尤以中青年几乎占人群中10％发病，其发作涉及到家族遗传、神经系统及环境因素的共同影响。然而早在上世纪 60 年代，西方国家便已有医生发现，偏头痛的发作与患者本身的饮食习惯也有着密不可分的关系，并把类似状况命名为“饮食性偏头痛”。上海交通大学医学院附属同仁医院神经内科王晓平

哪些食物容易诱发偏头痛？奶酪和巧克力 奶酪和巧克力是引起偏头痛的最常见食物，都富含氨基酸中的酪氨酸。部分偏头痛病人由于分解酪氨酸能力降低，使体内的酪氨酸增多，促进前列腺素的合成，前列腺素则直接作用于头部血管引起强烈舒张，最终导致头痛发作。其他富含酪氨酸的食物还包括：柑橘，菠萝，蚕豆，西红柿，红葡萄酒，金枪鱼，动物内脏，及各类乳制品。酒精饮料 相信不少人都曾经历过醉酒之后的头痛，说明酒类饮品同样可能引起偏头痛。原因在于酒精本身就具有扩张血管、刺激前列腺素合成的作用，而啤酒、白酒、水果酒等还含有丰富酪氨酸，相较奶酪、巧克力，更是双管齐下加剧头痛的发作。酱油及味精 酱油在中国菜的烹制中，因其“增色添味”地位举足轻重。但国外报道指出，西方人食用中国菜后约有 3% 会出现头痛和面部的紧缩感，称之为“中国菜综合征”，作祟的便是酱油里的谷氨酸钠。味精的主要成分也是谷氨酸钠，所以对谷氨酸盐敏感的偏头痛患者，切忌过量食用酱油或味精，以免诱发头痛。维生素 A 维生素 A 是人体必需的营养成分，起着保护夜间视力、增加抵抗力和抗癌的作用。不过大量研究证明，大量维生素 A 可引起强烈的头痛，诱发过程类似酪氨酸在体内的作用。众所周知，动物内脏，尤其是肝脏，富含维生素 A，另外还有鱼类、海产品、奶油与鸡蛋等动物性食物，部分可疑有过敏因素。咖啡和浓茶 不少人发现，头痛时饮用一杯咖啡或浓茶可以缓和疼痛感。不幸的是，咖啡、浓茶中所含的咖啡因也可能带给你头痛，尤其当你经常摄取咖啡因却一阵子不喝的时候。同时，大量咖啡因将过度收缩血管，刺激神经系统，并影响睡眠。

冰淇淋 偏头痛病人中大概有 90% 在食用冰淇淋或迅速吞服冰镇饮料后会出现短暂性的头痛，更敏感的甚至可以通过将压碎的冰直接置于上腭或后咽诱发特定部位的疼痛。与前几类食物略有不同的是，冰淇淋并非借助体内特殊的生物物质发挥作用，仅仅因为患者血管的调节机能障碍，对冷刺激的反应过度，导致痉挛。要想找出引起偏头痛的食物，很多时候并非易事，尽管上文已经叙述了比较常见的“罪魁祸首”，但实际情况因人而异。对于确定存在困难的偏头痛患者，可以尝试记录饮食日记的方法，按时间顺序记录下每天吃的食物，一旦头痛发作，之前 24 小时内的食物就成为“嫌疑犯”。如此重复几次，往往便能找到那个真正诱发偏头痛的食物了。偏头痛患者可以吃些什么？除了避食上文所提及的食物，适量摄入其他某些营养成分对预防偏头痛则大有裨益。维生素 B 族能够保护心血管和神经系统，并可纾解压力、缓和情绪，因此进食富含维生素 B 的食物，例如瘦肉、谷类、黄豆、花生等，对防止偏头痛会有一定好处，有研究表明，每天晚上摄入 3 毫克维生素 B，将使偏头痛的发病率降低约一半。而维生素 C 的抗氧化等功效，也能够在紧张状态下维持人体的正常代谢，有利于减少情绪紧张诱发的偏头痛。矿物质中的镁同样具有调节血流和放松肌肉及松弛血管的作用，可通过进食谷类、坚果种子（如葵花子、杏仁、腰果、榛子）、花椰菜、豆腐等加以补充。

美国头痛基金会建议偏头痛病人应当每天补充 500～750 毫克的镁。值得注意的是，摄入过多的镁会引起腹泻。偏头痛患者须饮食有道由于偏头痛本身受到多方面因素的影响，患者在预防方面不仅仅需要整洁安静的生活环境，需要规律生活和适度运动，需要保持心情的愉悦舒畅，良好的饮食习惯也必不可少。努力做到均衡饮食，少盐低脂，适度补充维生素与矿物质，同时避免摄入可能诱发偏头痛的食物——这样，才能最大限度地让偏头痛远离您。