1、新鲜的腌菜
在新鲜的蔬菜里面会含有硝酸盐，腌制过程中会变成有毒的亚硝酸盐，如果使用过量的话会引起中毒，从而引起缺氧。若是亚硝酸盐和食物里面的仲胺结合的话，会形成亚硝酸胺，属于强烈的致癌物质。腌制四个小时之后亚硝酸盐会慢慢增加，一直到二十天左右就会达到高峰期，如果想要吃腌制的蔬菜，半个月以上吃才是最安全的。
2、新鲜牛奶
有人认为牛奶越新鲜越好，其实超市里面的鲜奶一般是经过了消毒以及加工处理的。虽然现挤的牛奶新鲜，但是有可能会存在细菌以及病菌，直接喝的话会影响到健康。
3、新鲜的黄花菜
北方地区喜欢吃黄花菜，经常使用黄花菜来下火锅或者凉拌菜，黄花菜没有任何的毒性，但是在身体里面经过氧化后会释放出一种有毒物质二秋水仙碱，直接溶于水。所以新采摘的黄花菜一定要经过加热加工或者热水煮开之后再吃。即使在超市里面购买的干黄花菜也要使用温水浸泡十分钟。
4、鲜木耳
在新鲜的木耳里面会含有一种卟啉，属于光感物质，吃了此物质之后经过太阳照射会导致植物光性皮炎，引起皮肤的瘙痒和红肿。干木耳经过了暴晒处理，能够把大部分此物质去除掉，所以说木耳尽量不要吃新鲜的，干木耳比较安全一些。
5、新鲜的猪肝
有一部分人喜欢吃新鲜的猪肝，炒出来口感鲜嫩，长时间下去会加重肝脏的负担。新鲜的猪肝如果没有彻底加热以及加工的话，会让大量的有毒物质在身体中残留，最终引起肝部疾病。另外新鲜猪肝经过急速烹炒也不能杀死里面的寄生虫耳机病原菌。