一、每天保证摄入500克蔬菜
按照糖尿病膳食指南规定，糖尿病人多吃蔬菜对血糖有一定的帮助，但是在吃蔬菜的时候要保证种类颜色的搭配，另外要保证自己三餐都有蔬菜，尽量让自己每天摄入的蔬菜量在500克左右，其中深色蔬菜要占一半以上。
二、深绿色和黄绿色的蔬菜要熟食
由于深绿色和黄色的蔬菜中含有大量的胡萝卜素，因此在食用的时候要煮熟，因为胡萝卜素为脂溶性物质，将其煮熟后食用可以提高胡萝卜素被身体的吸收利用率。所以糖尿病人在选择食用这两类蔬菜的时候可以将其进行油炒或者在肉汤中煮食。
三、富含维生素c的蔬菜鱼生吃
对于一些胡萝卜素含量比较低而维生素c含量比较高的蔬菜，尽量要生吃，如生菜、圆白菜等，这些菜类中含有大量的维生素c以及叶酸，而这些物质都是属于生物活性物质，如果加热就容易破坏掉这些物质的成分。所以在食用这些蔬菜的时候要尽量生吃，才能够让这些蔬菜的作用提高，而且维生素c可以帮助提高糖尿病人的免疫力，因此多吃一些维生素比较高的蔬菜也是非常有利的。
四、根茎类蔬菜要替换主食
一般根茎类蔬菜中含有大量的淀粉，如白薯、土豆等，这些蔬菜中所含的淀粉和主食是一样的，在进入身体后会转化为糖分而让血糖上升，因此患者要控制这些蔬菜的摄入量，可以将主食替换成这些蔬菜，或者是在食用后要减掉当天总热量的摄入量，这样才能够避免自己摄入的糖分和热量过高而让血糖不稳定。