1.绿色蔬菜
荠菜
荠菜具有止血功能，可缩短凝血的时间，尤为适合慢性肝炎患者食用。
菠菜
菠菜中含有的微量元素，能够促进人体的新陈代谢，增强人体的免疫力，同时还能促进肝细胞的恢复。因此，常吃菠菜能养肝护肝。
西兰花
西兰花被称为抗癌卫士，但其实西兰花还能养肝护肝。其富含维生素C，维生素C可以增强肝脏的解毒能力，促进肝细胞的生长和发育，因此常吃西兰花可养肝护肝。
青椒
青椒是一种富含多种维生素的蔬菜。肝病患者适量吃点青椒，可促进食欲，开胃生津。但需要注意的是，青椒中的辣椒素含量高，具有极强的刺激性，肝病患者如果还合并有其他肠胃疾病，最好少吃或不吃。
2.红色蔬菜
胡萝卜
胡萝卜富含胡萝卜素，其被人体吸收后，可转化为维生素A，而维生素A具有清肝明目的作用，而且还能防止肝脏发生癌变，因此常吃胡萝卜可养肝护肝。
西红柿
西红柿就是人们常说的番茄，这种蔬菜生吃和煮熟吃都可以。除此之外，番茄的营养十分丰富，含有维生素C、胡萝卜素等营养物质。如果肝炎患者多吃番茄，不仅能促进肝细胞的修复，还能保护肝细胞和补充凝血因子。同时，番茄所含的番红素还可促进肝炎患者的食欲，改善其消化功能。
3.白色蔬菜
冬瓜
冬瓜也是一种营养丰富的蔬菜。如果肝炎患者常食用冬瓜，不仅多种营养需求能得到满足，而且还能预防肝病的进一步发展。尤其是急性肝炎患者，食用冬瓜还能起到清热解毒、消退黄疸的作用，以及肝硬化和肝腹水患者食用后，可起到利尿消肿的作用。
山药
山药味甘、性平，具有补脾养胃的作用。同时，山药如果协同其他药材相配，还能起到辅助治疗慢性肝炎的作用，以及促进肝细胞的再生。尤其是慢性肝炎患者如果还伴随有脾虚等症状，更应适量食用山药。