每年的6-8月是吃小龙虾的最佳时间，在龙虾的生长过程中，6月份肉质变得饱满起来，6、7、8三个月是龙虾长得最为强壮的时候，也是最好吃的时候。

面对美味的小龙虾，糖友又怎能抵挡得住诱惑呢？今天，我们就来看看糖友能不能吃小龙虾？怎么吃才健康？

首先，大部分糖友是可以吃小龙虾的

因为小龙虾是营养价值较高的水产品，蛋白质含量高。其粗蛋白含量和粗脂肪含量分别占鲜重的18.02%和2.05%，蛋白质中含17种氨基酸，总量为17.13%，其中含有8种必需氨基酸，占氨基酸总量的48.86%，必需氨基酸的比例超过联合国粮农组织/世界卫生组织（FAO/WHO）的标准。

另外，小龙虾脂肪含量较低，含15种脂肪酸，其中不饱和脂肪酸占43.40%，二十碳五烯酸（EPA）及二十二碳六烯酸（DHA）为3.69%。这些特点使小龙虾有着较高的营养及良好的风味。

第二，哪些糖友不能吃小龙虾呢？

1. 高尿酸血症及痛风的糖友

因为高蛋白饮食、高脂肪食物、蔬菜、饮料及酒类的日常摄入与高尿酸血症发病风险存在关系，因此，已经有高尿酸血症或痛风的糖友，在饮食上应该限制肉类、海鲜及贝类食物等。

2. 对虾过敏的糖友

虾类是引起过敏性疾病的常见食物之一，因进食虾类食品引起的超敏反应疾病包括荨麻疹、过敏性胃肠炎、过敏性鼻炎、过敏性哮喘等，严重者甚至发生过敏性休克。因此，对虾蟹一类食物过敏的糖友不能吃小龙虾。

最后，糖友怎么吃小龙虾比较好呢？

小龙虾是肺吸虫（寄生虫）的中间宿主，肺吸虫不仅耐高温，而且在动物体内时抵抗力也很强，浸在酱油、黄酒、盐水、醋里都不会被杀死。这种寄生虫在70℃以上的环境下至少可以存活5分钟，有时加热温度不高或者加热不全面，如烤、炸等加工方法都不能将寄生的肺吸虫幼虫全部杀死。

而进食小龙虾导致肌溶解症的原因尚无明确定论。有专家认为，可能是小龙虾在生长过程中富集了某些能导致肌溶解的药物，也有可能是有的人对小龙虾严重过敏所致。

因此，糖友在选购、食用小龙虾时，要注意下面这几点：

1. 选购合法养殖场出产的小龙虾。检测数据表明，清水养殖的小龙虾体内重金属含量较低，而在受到重金属污染的水体中捕捉的非养殖小龙虾，个头大小不一，老幼混杂，存在安全隐患。

2. 小龙虾买回家后建议先放在清水中养1-2天，使其吐净体内的泥沙等杂质。

3. 在清洗小龙虾时，先把鳃、细爪剪掉，再把嵌在它体内的一根黑色肠子抽去，虾壳最好用刷子刷洗干净。

4. 烹制小龙虾时要烧熟煮透，温度要达到100℃，并持续10分钟以上直至熟透。

对于存放在冰箱里的小龙虾，取出烧制时要延长煮的时间，因为小龙虾壳比较硬，冷藏之后会使肉更难煮透。建议糖友使用清蒸等少油方式进行烹饪，严格控制脂肪摄入量。

5. 小龙虾体内的重金属和病菌大都集中在外壳、头、鳃和内脏中，因此不要食用其头和内脏。

6. 在外食用小龙虾，建议选择合法经营的餐馆。大多数餐馆的小龙虾都是做好后端上餐桌的，食用前可以检查一下：如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的；如果尾部是直的，说明入锅之前已经死了。死的小龙虾是绝不能吃的，有中毒的风险。

7. 小龙虾蛋白质含量高，做好后最好一次吃完；食用小龙虾不要过量，否则易引起消化不良，糖友也要注意每日将蛋白质的摄入量控制在总能量的15-20%。

如果您买的小龙虾每只重约50g，那么每只的蛋白质含量约为9g，您可以根据自己每日的蛋白质控制量来计算可以吃几只龙虾。

本篇文章内容转载改编自糖尿病网

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