脑梗死又叫缺血性脑卒中，顾名思义就是脑部缺血缺氧得的病，导致脑组织缺血性坏死。临床上可表现为脑血栓，腔隙性脑梗和脑栓塞。究其原因与动脉粥样硬化相关，动脉粥样硬化并不局限某个部位，全身的动脉都会发生变化，常见的有主动脉硬化，肾动脉粥样硬化，颅脑动脉粥样硬化，冠状动脉粥样硬化等，如果我们知道哪些因素导致动脉粥样硬化，可以有的放矢，避免脑梗的发生与复发。

动脉粥样硬化的病因与以下因素有关:比方血脂异常，高血压，吸烟，糖尿病和糖耐量异常，肥胖，以及年龄，性别与家族史。大家有没有在这些因素发现“三高”的影子？高血压，高血脂，高血糖都是其重要的诱发因素。食物的预防也从避免“三高”食物开始吧！
“三高”食品指什么呢？高脂、高盐、高糖。

（1）高脂食物。避免高脂食物，一要降低饱和脂肪酸摄入，控制在总能量的10%以内，饱和脂肪酸主要存在肥肉，动物内脏，动物油脂和部分植物油脂（椰子油和棕榈油）中；二要兼顾各脂肪酸间的平衡，尤其是亚油酸和亚麻酸的比例，4～6:1比较合理，拿日常炒菜的用油举例，是豆油与亚麻籽油的比例是4:1；三要避免反式脂肪酸的摄入。已有研究表明经常摄入反式脂肪酸食物可增加心血管疾病的发病风险，美国已在15年就发布要逐步取消食品中反式脂肪酸的添加，我国反式脂肪酸的主要来源是氢化植物油与精炼植物油。

（2）高盐食物。健康成年人每天5g盐就可满足生理需要，而我们目前人均盐的摄入量10.5g，远远超出生理需要，多余的钠盐是导致高血压的主要因素，高血压是导致动脉粥样硬化的因素之一。亚洲多数为盐敏感人群，控制好日常钠盐摄入，血压就会有所下降。厨房备控盐勺，学会看食品标签，购买预包装食品时选择低钠食物，都是非常重要的控盐方法。

（3）高糖食物。最新的研究糖类食品对人体的危害可能高过于高盐和高脂食物，尤其是糖业协会介入科学领域的丑闻，更是让人对糖有重新的认知。高糖食品不仅可以导致肥胖，糖尿病，心血管疾病，还与癌症的发生有关。肥胖，糖尿病，冠心病都是引起动脉粥样硬化的重要因素，世界卫生组织推荐每人每天糖的摄入不超过总能量的10%，若控制在5%以内最理想。
避开“三高食品”就可以减少动脉粥样硬化的发生风险，也可以减少脑梗的发生与复发的风险，当然除了食物还要规避一些不良的生活习惯，比方吸烟就是动脉粥样硬化的独立危险因素，戒烟是百利无一害的行为，而且任何时候都不晚。