1.烹调方法：多用蒸、煮、炖、拌、汆、水溜、煨、烩等少盐少油的烹调方式，増加咀嚼，易于消化和吸收。

2.食物性状的改变

吞咽障碍的患者可将固体食物改成泥状或糊状，而针对最容易误吸的稀液体，可加入増稠剂以增加黏度，減少误吸，增加摄入量。注意在结构改变的食物中强化可能丢失了的营养成分，同时尽量使食物能引起患者食欲。

3.脑卒中患者食物选择

谷薯类：保证每日粮谷类和薯类食物的摄入量在200g-300g。优选低糖高膳食纤维的种类，如莜麦、莽麦、玉米面、小米、燕麦、麦麸、糙米等。

蔬菜、水果类：多吃水果蔬菜可使冠心病发病风险降低39％，脑卒中发病风险降低31％。脑血管疾病患者每日蔬菜摄入量为500g以上，以新鲜绿叶类蔬菜为主，如波菜、油菜、空心菜、生菜、莴笋叶等。不伴有高血糖的脑血管疾病患者每日水果摄入量为150g左右。可优选西瓜、橙子、柚子、柠檬、桃子、杏、猕猴桃、枇杷、菠萝、草莓、樱桃、火龙果等。

高钾的食物：能减少体内钠水潴留，降低血容量，从而使血压降低，防治脑出血的发生。富含钾的食物有菠菜、番茄、青蒜、大葱、土豆及香蕉、柑橘、甜瓜、柚子等。

抗动脉粥样硬化的食物：富含类黄酮与番茄红素的食物能捕捉氧自由基，阻挡低密度脂蛋白氧化，富含此类的食物有苹果、番茄、洋葱、香菜、胡萝卜、南瓜、草莓、葡萄、西瓜、柿子、甜杏、辣椒等。

 4.食疗方

党参当归乌鸡汤

【处方】党参10g、当归10g、黄芪10g、枸杞10g、乌鸡1只、生姜5片，所有食材入锅煮3小时。

【功效】气血双补。用于卒中后病后气血不足的乏力、头晕等

甘麦大枣汤

【处方】炙甘草15g、淮小麦30g、大枣4枚，浸泡1小时，煮半小时

【功效】养心安神。用于心神不宁、烦躁失眠、无故悲伤欲哭、哈欠频频

杏仁银耳炖雪梨

【处方】杏仁30g、银耳20g、雪梨2个、蜜枣2颗、陈皮6g，以上食材一起炖2小时。

【功效】润肺止咳。用于咳嗽痰黄，口干咽痛，便秘尿赤等

生脉饮茶

【处方】西洋参2g、麦冬2g、五味子2g，开水冲泡，闷10分钟后饮用。

【功效】益气养阴，固表止汗。用于气短懒言、汗多，口渴，昏昏欲睡等