咖啡的提神作用是由于咖啡因这种化学物质引起的。为什么咖啡因会有提神醒脑的作用呢？这涉及到一个能量代谢的产物--腺苷。腺苷和大脑中的腺苷受体相结合就会使人感到困倦，告诉大脑：我累了，需要睡觉。而咖啡因与腺苷有相似的化学结构，也可以与腺苷受体结合，其结果就是阻止了腺苷与腺苷受体的结合。即使体内堆积了很多腺苷，但是因为受体被咖啡因占领，腺苷无法发挥作用，大脑就接受不到要休息的信号，所以你就不会感到困倦。其实你不是不需要睡眠，只是不困而已！