常听不少朋友这样讲，早餐还是喝碗粥、吃根油条、来个茶叶蛋什么的，才算吃得舒坦，一天都精神十足。确实，谁让我们的胃从小就这样养成的呢。以下，整理了12道传统早餐的做法，希望大家喜欢。

第一道：自制油条

咱们在家制作油条，不会使用任何添加剂、油条膨松剂之类的，油也不会反复的使用，自然会健康一些。

具体制作方法

第一步：准备食材。面粉300克、牛奶155毫升、鸡蛋1个、酵母粉4克、盐1克、食用油适量。（牛奶和鸡蛋可以换成等量的水）

第二步：将酵母粉放入牛奶中搅拌匀均。然后将鸡蛋、盐放入面粉中，再缓缓的倒入牛奶，和成表面光滑的面团。接下来，在面团表面刷一层食用油，最后盖上保鲜膜开始醒发。

第三步：醒发至面团的体积2倍时即可。如图

第四步：将面团从盆中取出，然后揉匀。

第五步：将面团稍稍擀开，如图。

第六步：将面饼折成一个粗细匀均的长条，如图。然后再在表面刷一层食用油（面板上也要刷一些）。最后盖上保鲜膜再次醒发20分钟。

第七步：将醒好的面团拉伸，然后切成小段儿。如图

第八步：取两块面团放在一起，然后用筷子在中间压一下。如图

第九步：用手将压好的面团拉长一些。如图

第十步：开始炸油条。平底锅中倒入适量的油（油量不用太多，通常是油条厚度的一半即可。这样可以省不少油）。

油热后（检验油温的方法：将一只干净的筷子插入锅中，如果筷子周围冒起大量油花，说明油温就可以了），将油条放入锅内。

一面炸好后翻面，直到双面金黄时捞出。

（炸过油条的油，拌凉菜、拌馅儿、炒菜都可以，只要不再油炸、不再高温使用就行。但最好尽快吃完，别存放太久。）

第二道：皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥香糯软滑、饱腹暖心，皮蛋与瘦肉的结合使粥更加香溢满口，是非常不错的早餐选择。

具体制作方法

第一步：准备食材。大米100克、猪瘦肉100克、皮蛋一个。

第二步：将大米清洗干净，然后放入电炖锅中，再倒入1000毫升的清水。选择砂锅粥功能。

第三步：将瘦肉切成碎丁。

第四步：锅中倒入适量的清水，然后将肉丁放入锅中，再倒入一小勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，将肉丁捞出备用。

第五步：将肉丁放入电炖锅中，与粥一起熬煮。

第六步：皮蛋去皮后清洗干净，然后放蒸锅中蒸十分钟。

第七步：将蒸好的皮蛋切成小块。

第八步：将皮蛋放入电炖锅中，再炖十几分钟即可。出锅前撒少许盐调味。

小提示

1、没有电炖锅，可以用电饭锅来做也是一样的。

2、吃之前，再撒少许香葱碎。如果喜欢，还可以淋少许香油。

3、如果早晨时间比较紧张，可以提前一晚将材料准备好。

第三道：茶叶蛋

每天早餐一个鸡蛋，几乎是很多人的习惯。以下就是在家煮茶叶蛋的方法~

具体制作方法

第一步：准备食材。鸡蛋几个、茶叶15克、桂皮1块、八角2个、花椒十几粒、香叶2片。（茶叶我用的是铁观音）

第二步：将鸡蛋清洗干净，然后放入锅中，加入适量的水（水量要没过鸡蛋）。中火烧开水后转小火煮15分钟，然后关火将鸡蛋捞出备用。（全程一定不要用大火，否则容易将鸡蛋煮裂，导致蛋液流出）

第三步：将煮好的鸡蛋晾凉，然后把鸡蛋壳轻轻的敲裂。

第四步：锅中多倒一些水，然后放入桂皮、八角、花椒、香叶。大火烧沸。（水可以多放一点，要一次加足）

第五步：将茶叶倒入锅中。

第六步：往锅中倒入3勺老抽、2勺盐，然后转中火转10分钟。（直至汤的颜色越来越浓）

第七步：将鸡蛋放入锅中，小火炖煮40分钟。（如果时间紧张，这样吃也不错。如果时间充裕，那就接着下一步）

第八步：关火盖上锅盖，焖2－3个小时即可食用。（当然，也可以多泡一会，那样更入味）

第四道：豆腐脑（简单版）

豆腐脑大家都不陌生，经典早餐的一种。以下，介绍的是咸豆腐脑做法。这种方法10分钟就可以上桌，味道还非常好，很适合时间不够宽裕的早上来做。

具体制作方法

第一步：准备食材。内脂豆腐2盒，泡发好的木耳15克、泡发好的黄花菜10克、新鲜香菇3朵、鸡蛋1个、香菜适量、葱姜适量。（传统制作豆腐脑比较麻烦，为了节省早晨的保贵时间，所以我用内脂豆腐代替，口感一样好）

第二步：将木耳切成丝、黄花菜切段、香菇切丁、香菜切末、鸡蛋打散备用。

第三步：将内脂豆腐从盒中取出放入大碗里。（取内脂豆腐的小窍门：先在盒子底部的四个角上剪四个小口，让盒子内部进去一些空气。然后将豆腐盒翻过来，把边缘剪掉，将盒子上的包装完整揭下来。最后，把盒子翻过来，轻轻将盒子拿起，就可以取出一个完整的内脂豆腐了）

第四步：将整碗豆腐放入蒸锅中蒸5－8分钟，然后关火取出。

第五步：在蒸豆腐的时候，我们开始准备卤汁。锅中倒入少许油，油热后将葱姜末放入锅中煸炒出香味，再将木耳、黄花菜、香菇放入锅中煸炒匀均。

第六步：往锅中倒入一大碗水。

第七步：调味。往锅中倒入2勺生抽、1勺老抽、半勺盐。

第八步：第一次勾芡，汤浇开的时候，往锅里倒少许水淀粉然后搅拌匀均。

第九步：将蛋液缓缓的倒入锅中。

第十步：第二次勾芡，再往锅中倒入少许水淀粉然后烧开。（两次勾芡可以让卤汁更加黏稠）

第十一步：关火前淋少许香油即可。

第十二步：先往碗中盛一些豆腐，然后浇上一些卤汁，再撒少许香菜末即可。（蒸好的豆腐碗中会有不少汤汁，要把这些汤汁都倒掉，否则会影响口感）

第五道：鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼，饼皮酥脆香浓，鸡蛋嫩滑，再搭配上生菜、榨菜末，口感丰富，营养全面，是一道简单易做的家常主食。

具体制作方法

第一步：准备食材。面粉300克、温水适量。生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、鸡蛋数个。

然后，将温水缓缓的倒入面粉中，搅拌成絮。

第二步：和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，醒发1个小时。(烙饼的面要和的软一点，另外醒发的时间一定要够长)

第三步：将生菜清洗干净、榨菜切末、香葱切末、香菜切末备用。

第四步：将醒好的面团取出，揉匀备用。

第五步：将面团分成50克左右的小剂子。

第六步：取一个小剂子，擀成长条，然后在表面抹一层油。

第七步：将面条卷起，如图。

第八步：将面团擀开，然后放入平底锅中开始烙制。

第九步：烙到饼快成熟的时候，用筷子在中间位置撕一个小口。

第十步：将蛋液缓缓的倒入饼中，如图。

第十一步：继续烙制蛋液凝固，饼成熟为止。

第十二步：往饼上抹适量的甜面酱、蒜蓉辣酱，再撒少许香菜末、香葱末、榨菜末，然后放一片生菜，最后合在一起即可。

（未完待续）