关于食用油，现在有很多有关营销的噱头，这个什么什么油好，吃了有助调节血脂，那个什么什么油好，吃了有助长寿，其实对于食用油来说，没有最好的，只有最适合的。哪种油最健康，倒不如我们来说一下如何吃更健康。

动物油VS植物油

通常认为，动物油不如植物油健康，这主要是从两种油的不饱和脂肪酸比例来说的，通常植物油中，含有较多的不饱和脂肪酸，比例一般在60%以上，而动物油中含有较多的饱和脂肪酸，一般占比在50%或以上。

饱和脂肪酸摄入过多，不利身体健康，特别是本身有肥胖，血脂高，血液粘稠等问题的朋友，因此，对于这些朋友，应当尽量减少饱和脂肪酸的摄入量，减少食用油中动物油的比例，多用植物油作为食用油。对于高血脂的患者来说，即使用植物油，也要注意每日的炒菜用油量，一般推荐每天用油量不超过30g。

除了饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸，还有一种更不好的脂肪酸，那就是反式脂肪酸，反式脂肪酸大多在油脂在高温下转变而成，这种脂肪酸在体内比饱和脂肪酸还难消化，更易于沉积，因此，应当尽量的减少摄入，油炸食品，烘焙食品，零食等都是反式脂肪酸的来源，应当少吃。

动物油就一定不能吃吗？当然不是的，即使您有高血脂的问题，偶尔吃点猪油也是没事的，除了吃了以后身体不耐受，会引发过敏反应或其他疾病的情况，没有什么食物是完全绝对不能吃的，对于身体虚弱，营养不良的朋友，甚至可以适量的多吃一些动物油，如猪油，反而是很好的选择。

食用油怎么吃更健康？

花生油、大豆油、菜籽油、玉米油、橄榄油、亚麻籽油、核桃油，各种食用油名目繁多，让人眼花缭乱，到底吃哪种更健康呢？在这里建议大家，与其选择一种所谓的“健康油”，倒不如选择多样化的用油。每种植物油中所含的不饱和脂肪酸种类不同，对身体的健康获益也有一定的差异，因此，在食用油的选择上，可以考虑多种常用的植物油，比如说吃完一桶花生油，不妨换一桶大豆油或玉米油来吃，这样做，对人体健康的获益更多。

除了多样化选择用油外，每天控制用油的量也是很重要的，上面我们提到的30g的用油量，虽然是推荐给高血脂朋友的，但是大家在用油时，不妨都尽量的在保证美味的前提下，尽量的少用油，这样对于身体的血脂健康都是很有益的。

关于健康用油，再说几个生活小常识：大豆油，菜籽油一定要烧熟了再炒菜，生吃大豆油会有豆腥味，同时还有可能引起呕吐，腹痛等问题。橄榄油是一种很健康的植物油，但最好低温使用，橄榄油凉拌菜更好，不宜用来炒菜或煎炸；一些宣传的神乎其神的价格又及其昂贵的“油”，营养价值比普通的植物油高不了多少，偶尔吃点没事，如果以为它能包治百病，往往会得不偿失。