高血脂如果不控制，就会产生更多的血管垃圾，也就是动脉粥样硬化就会加重，直至斑块形成，引起血管缺血。最终还可能发生心肌缺血、脑缺血、冠心病、脑供血不足、心肌梗死、脑梗死等等疾病。

饮食确实和血脂正常有着一定的关系，那么高血脂最怕哪种食物呢？

一、血脂分为4项

血脂并不是一个指标，血脂包括高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、总胆固醇、甘油三酯。其中高密度脂蛋白胆固醇能够清理血管垃圾，延缓和控制动脉粥样硬化，所以被称为是好血脂，理论上高密度脂蛋白高一点好。而低密度脂蛋白、总胆固醇、甘油三酯在不断的制造血管垃圾，加重动脉粥样硬化，所以是坏血脂，理论上低一点好。我们平时说的高血脂，包括两个方面，一方面是甘油三酯升高，一方面是低密度脂蛋白胆固醇升高。

二、什么样的饮食导致甘油三酯升高，什么样的饮食利于甘油三酯控制

如果是不健康的饮食，确实会导致甘油三酯升高；如果是健康的饮食，确实也在一定程度上利于血脂的控制。但并不是说吃了什么食物甘油三酯就恢复正常了。特别要指出，甘油三酯的升高，受饮食影响还是比较大的，比如最近吃的太油腻、连续几天红油火锅刷内脏，那么去查甘油三酯肯定会高。所以健康饮食对于甘油三酯影响比较大。常见的油炸食品、油酥食品、肥腻食品、肥肉、动物内脏、甜品这些食物吃多了都会导致甘油三酯升高。甚至精细粮的面粉、大米吃多了也会转换为甘油三酯升高，导致高血脂。所以这些食物尽量少吃，当甘油三酯升高的食物，尽量短期内不吃，还要提醒，喝酒也会导致甘油三酯升高，且当甘油三酯高于5.6的时候，容易诱发急性胰腺炎，喝酒更会诱发急性胰腺炎。那么，相对于上述不健康的食物，水果、蔬菜、杂粮粗粮、鱼类等等饮食利于甘油三酯的控制。

三、什么样的饮食会导致低密度脂蛋白胆固醇升高

研究证实含有饱和脂肪酸和反式脂肪酸多的食物，就会升高低密度脂蛋白胆固醇，比如人造黄油，人造奶油、咖啡伴侣、西式糕点、薯片、炸薯条、珍珠奶茶等。配料表中有氢化植物油、代可可脂、人造奶油、起酥油、植物奶油、人造酥油等的食品不宜过多食用，都含有过多的反式脂肪酸。比如肥肉、内脏、动物油等等都含有过多的饱和脂肪酸。这些食物摄入过多就会导致低密度脂蛋白胆固醇升高。相反，多一点粗粮杂粮、水果蔬菜、鱼肉、奶制品、适当的坚果等等利于低密度脂蛋白胆固醇的控制。但是，必须要指出，低密度脂蛋白胆固醇症状血脂升高受影响的影响，并不像甘油三酯受饮食那么大，低密度脂蛋白胆固醇受饮食影响只有25%左右，而大部分的低密度脂蛋白升高都是自身肝脏合成的，所以，我们会发现有一部分人，即使非常健康的饮食，也可能会出现胆固醇或低密度脂蛋白升高。

总之，饮食健康是控制和预防高血脂的基础，即使胆固醇受饮食影响不大，但也有1/4是受饮食影响，如果不健康饮食，那胆固醇可能会更高。

所以，只有把握低盐低油低糖的原因，尽量控制肥腻、油炸、精粮、细粮、甜品等等食物；适当增加粗粮杂粮、水果、蔬菜、鱼类等等食物，才能有效的预防高血脂，有效的控制高血脂。