炎热的夏季，泡上一碗黑木耳，滚烫的热水淖一下，和各种好吃的凉拌调料一起入盘，哇哦，怎一个好吃了得！

可是，有人却因此而差点丢了自己宝贵的生命，究竟怎么回事？一起来看看。

    来自其他媒体的报道：在浙大儿院湖滨院区综合ICU，7岁的雯雯躺在病床上，面容苍白，身边机器发出滴滴的运作声。本来过了这个暑假，雯雯就要去读小学了。“雯雯的病情危重，7月31日送入我们医院时，已陷入昏迷，经过抢救，目前全身多器官出现衰竭，不容乐观。”浙大儿院儿童重症监护室副主任叶盛说。与此同时，记者了解到，雯雯的妈妈也在抢救中，弟弟脱离了生命危险。而让这个往日充满欢乐笑容的家庭刹那间蒙上悲痛的罪魁祸首就是一盘黑木耳。

     她们吃的那盘黑木耳泡发了足足两天两夜。

黑木耳中毒无特效药,这种毒素死亡率高达50%以上

隔夜黑木耳，食物中毒。

“在临床上，像黑木耳、变质的玉米面中，有种‘椰毒假单胞菌’，这种细菌会产生致命毒素‘米酵菌酸’，它的中毒潜伏期最长为3天，多数是半天至一天。患者初期仅有恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力等轻度症状，随后可出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、意识不清等症状。而在流行病学调查中，米酵菌酸的细菌性食物中毒极为凶险，死亡率高达到50%以上。”叶盛说。

“椰毒假单胞菌生长温度约为25到37度，最适生长温度为37度，最适产毒温度为26度。这个细菌所引起的食物中毒是它产生的外毒素（主要是米酵菌酸）所致。米酵菌酸一旦产生，无法用热水消毒，也无法清洗干净。雯雯的妈妈将泡发的木耳在露天高温环境放了两天两夜，再进行烹饪，毒性非常大。”专家分析。

夏季注意食品卫生木耳随发随吃

那应该如何安全健康吃黑木耳呢？专家给出了几点建议。

首先，不仅仅是黑木耳的泡发和烹饪需要引起重视，银耳也要引起重视。泡发木耳类食材，随发随吃，特别是夏季，最好将木耳的泡发在冰箱进行。

其次，如果泡发时间较长，忘了换水，出现上述情况时，别舍不得，要果断扔掉。

另外，目前市面上有鲜木耳售卖，消费者要仔细挑选，如有发粘、流水、异味，千万不能吃，如觉不适，应尽快就医，并将就餐史告诉医生。

针对夏季食品安全，叶盛特别提醒，还要做到砧板生熟分开、食材煮熟煮透、储存时间掌控，注意手部消毒卫生等。