越来越好的生活让吃得好不再是梦想，但当梦想变为现实，才会惊觉在优越环境下长大的孩子已经习惯于对食物挑三拣四了。

  偏食成儿童肥胖率攀升诱因
  在某大学医学院营养系教授的记忆里，如今的孩子和以前大不相同，“和10年前相比，豆芽型身材的孩子大大减少，胖墩型身材的孩子越来越多。”蔡教授从事营养研究20多年，对于儿童饮食中出现的问题颇为关注，“1985年之前，我国儿童的偏瘦率大约在20%，营养不良是主要特征。但是从2000年开始，儿童肥胖率开始迅速提升，一下子从3%提到了13%。”肥胖率攀升的背后隐藏着许许多多的原因，但饮食结构不均衡仍旧在这些问题里占据着重要地位。

  爱吃肉，尤其喜欢吃猪肉；不喜欢吃鱼；不喜欢吃蔬菜，尤其是绿叶菜……这些结论性的结果来自蔡教授近期刚结束的一项针对上海地区儿童开展的调查。“有孩子说，鱼有刺，吃起来麻烦，而且鱼肉做的菜也不如用肉做的好吃。绿叶菜的做法也比较单调，而那些带有比较强烈气味的蔬菜——比如芹菜、胡萝卜等，孩子们也不喜欢。”

  这一饮食结构导致的直接问题就是儿童在脂肪摄入量上大大超标，而其他来自植物和鱼类的营养素摄入严重不足。“营养不均衡容易导致各类疾病，比如贫血。目前，上海儿童患有缺铁性贫血的比例在6%左右，虽然这一数据比全国水平低，却也值得警惕。”