糖尿病饮食宝典:图说十大食物的营养价值
2020年09月16日 【健康号】 蓝色联动控糖知识

最理想的多样化食谱是每一天都能吃到全部十大类食物。

临床营养医师王兴国医生曾说过,糖尿病患者与普通人应遵循共同的健康饮食搭配原则,其中最基本的搭配原则是多样化。

最理想的多样化食谱是每一天都能吃到全部十大类食物。

一起来看看是哪十大类食物,它们主要提供哪些营养素、日常菜市场里有哪些品种以及每天适合吃多少?

01  谷类、杂豆、薯类


提供主要营养素:碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素B1、维生素B2。全谷物将更加富含B族维生素、膳食纤维、铁和必需脂肪酸。

主要品种:稻米、小麦、玉米、小米、大麦、青稞、高粱、薏米、燕麦,莜麦、荞麦、糜子等。

提供主要营养素:碳水化合物、蛋白质和氨基酸、B族维生素及矿物质。氨基酸的组成与大豆相同,接近于人体的需要,尤其富含谷类蛋白质缺乏的赖氨酸。

主要品种:赤豆、芸豆、绿豆、豌豆、鹰嘴豆、蚕豆等。

提供主要营养素:碳水化合物、膳食纤维,钾等。

主要品种:马铃薯、红薯。另外,山药、芋头也属于薯类,在日常生活中,它们经常作为蔬菜食用。

每天摄入谷薯类食物250~400克,其中全谷物和杂豆类50~150克,薯类50~100克。

02  蔬菜类

提供主要营养素:β-胡萝卜素、叶酸、钙、钾、维生素C、膳食纤维;另外也是植物化学物的良好来源(如多酚类、类胡萝卜素、有机硫化合物等)。

主要品种:深色蔬菜如油菜、绿菜花、甘蓝等;浅色蔬菜如白萝卜、白菜;淀粉类蔬菜如芋头;水生蔬菜菌藻类。

每日蔬菜摄入量 500g 左右,深色蔬菜占 1/2 以上。

03 水果类

提供主要营养素:维生素C、钾、镁以及膳食纤维(果胶、半纤维)。也是植物化学物的良好来源

主要品种:仁果(苹果、梨等);核果(桃、杏、枣等);浆果(葡萄、草莓等);柑橘类(橙、柑橘、柚等);瓜果类(西瓜、哈密瓜等);热带和亚热带水果(香蕉、菠萝、芒果等)。

糖尿病患者可选择 GI 较低的水果,注意合理安排食用水果的时间,可选择两餐中间或者运动前、后吃水果,每次食用水果的数量不易过多。

04  畜禽肉

提供主要营养素:优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、维生素B6维生素B12和硒等。

主要品种:常见的家畜有猪、牛、羊等;常见的家禽有鸡、鸭、鹅等。

05  水产品

提供主要营养素:除提供优质蛋白质外,鱼油含有DHA和EPA脂肪酸。

主要品种:常见的水产品包括鱼、虾、蟹、贝类等。

《中国 2 型糖尿病膳食指南》推荐糖尿病患者常吃鱼、禽,蛋类和畜肉类适量,限制加工肉类摄入。

06  蛋类

提供主要营养素:优质蛋白质、脂类、磷脂、维生素和矿物质等,所含微量营养素主要集中在蛋黄中。

主要品种:鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹤鹑蛋等。

每天不超过一只鸡蛋。

07  奶及奶制品

提供主要营养素:优质蛋白质、钙、B族维生素等;酸奶还提供益生菌。

主要品种:牛奶、酸奶、奶酪、奶粉等产品。

08 大豆坚果类

提供主要营养素:蛋白质、脂肪、维生素E,还有磷脂、大豆异黄酮、植物甾醇等。

主要品种:豆浆、豆腐、豆腐干、素鸡、豆皮、豆芽等。

提供主要营养素:脂肪、必需脂肪酸、蛋白质、维生素E、B族维生素、矿物质等。栗子等富含淀粉。

主要品种:树坚果:核桃,栗子,杏仁等;种子类:花生,瓜子等。

应将奶类、豆类、坚果类纳入到2型糖尿病患者的每日饮食中,每日摄入相当于液态奶250~300ml的奶及奶制品、大豆及坚果类30~50g。选择酸奶时应选择不含蔗糖和蜂蜜的原味酸奶;零食加餐可选择开心果、扁桃仁等坚果。

09  烹饪用油

提供主要营养素:脂肪和必需脂肪酸。

主要品种:各种植物油和动物油。 

10 盐

提供主要营养素:钠

主要品种:加盐、酱油

糖尿病患者应注意选择少油少盐的烹调方式,每日烹调油使用量宜控制在 30g 以内,食盐用量每日不宜超过 6g。

在满足饮食多样化的同时,记住要足量饮用白开水,也可以选择淡茶与咖啡,但要免酗酒和空腹饮酒。

本篇文章内容转载改编自糖尿病网

MDE-P-2019-13


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