了解一下碳水化合物

碳水化合物是为我们生命活动提供热量的重要营养素之一（蛋白质和脂肪也属于供能物质），碳水化合物在食物中非常普遍，我们所熟知的糖类、纤维素、淀粉等都是属于碳水化合物，都可以产生热量、为我们供能。碳水化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。

每天要吃多少碳水化合物呢

根据《2016年中国居民膳食指南》，我们每天所吃的碳水化合物提供的热量占总热量50%-65%比较合适。减肥期间我们也要吃碳水化合物。但是呢，碳水化合物的量一定要控制。

（1）米面粥粗粮相比较饼干蛋糕营养更加丰富

米饭、面条、粥、玉米等主食中除了含有碳水外，还含有蛋白质、钾、钙、镁、B族维生素等营养成分，而深加工的蛋糕、饼干、饮料等食品营养元素大量损失，营养价值大打折扣。所以即使是热量相同的米饭和饼干，选择米饭才是比较明智的！

（2）米面粥粗粮的热量更低，饼干蛋糕高糖又高油

像米饭、面条、粥、玉米等这些食物中淀粉含量较高。淀粉是一种生物大分子，被我们吃到肚子里后，从淀粉被分解成葡萄糖这个过程需要消耗一定的时间和能量，才能被吸收，释放热量。蛋糕、饼干、巧克力等这些食物中含有大量的白砂糖，白砂糖是个超级热量炸弹！而且白砂糖很快就能被我们消化吸收到血液中，引起血糖迅速升高，这对于减肥、控制糖尿病等都是不利的。

（3）米面粥粗粮的升糖指数比饼干蛋糕更低，饱腹感更强

粗粮中也富含淀粉，但是与米、面等不同的是，粗粮中含有更多的膳食纤维。膳食纤维是一种不能被我们人体消耗吸收的碳水化合物，所以它也不会产生热量。虽然它只在我们的身体匆匆一过，但是却可以增加饱腹感，控制食量，从而帮助减肥。

以上就是今天的科普小讲堂。给大家总结下要点：碳水很重要，减肥期间必须要吃，但是总量要控制，种类要选好，粗细都要吃，混搭更健康！