餐桌上的常用食材，用对了有益于健康。87、丝瓜丝瓜，别名绵瓜，布瓜，天罗，蛮瓜，洗锅罗瓜（《纲目》）。一般人群均可食用。丝瓜味甘，性凉。入肝、胃经。主要功能清热，化痰，凉血，解毒。治热病身热烦渴，痰喘咳嗽，肠风痔漏；崩带，血淋，疔疮，乳汁不通，痈肿。《纲目》：“煮食除热利肠。老者烧存性服，去风化痒，凉血解毒，杀虫，通经络，行血脉，下乳汁；治大小便下血，痔漏崩中，黄积，疝痛卵肿，血气作痛，痛疽疮肿，齿匿^虫，痘疹胎毒。”月经不调者，身体疲乏、痰喘咳嗽、产后乳汁不通的妇女适宜吃丝瓜。体质虚寒、腹泻者不宜多食。丝瓜根：味甘，性平。主要功能活血，通络，消肿。可用治偏头痛，腰痛，乳腺炎，喉风肿痛，肠风下血，痔漏。丝瓜叶：苦、酸，凉。主要能清热解毒，止咳祛痰（同丝瓜藤）。可用于咳嗽，暑热口渴，创伤出血，疮癣，天疱疮，痱子，疔肿，痈疽，烫火伤。《随息居饮食谱》：“消暑解毒，治痧秽腹痛，绞汁服。”丝瓜的果实维管束(丝瓜络)：甘，平。主要功能通经活络，清热化痰，利尿消肿。可用于筋骨痛，胸胁疼痛，腹痛，腰痛，睾丸疼痛，肺热痰咳，妇女经闭，乳汁不通，痈肿，痔漏。丝瓜络烧成炭有止血的作用，可治便血，血崩。这些蔬菜水果和配料，你用对了吗？88、佛手柑佛手柑，别名佛手香橼、福寿柑、广佛手、佛手果、五指柑、佛手、密罗柑。佛手柑采摘后切片晒干，是一种常用的舒肝理气、和胃止痛的中药。也可以将新鲜的佛手柑通过一些制作工艺做成可口的干果，用作零食。佛手柑，性温，味辛、苦、酸。入肝、胃经。主要功能理气，化痰。治胃痛，胁胀，呕吐，噎膈，痰饮咳喘，并能解酒。《滇南本草》：“补肝暖胃，止呕吐，消胃寒痰，治胃气疼痛，止面寒疼，和中行气。”《闽南民间草药》：“治妇女白带：佛手五钱至一两，猪小肠一尺，水煎服。”“治痰气咳嗽：陈佛手二至三钱，水煎饮。”这些蔬菜水果和配料，你用对了吗？89、番茄番茄，别名西红柿。在餐桌上很常用而且很受喜爱。番茄炒肉片、番茄炒蛋、番茄鸡蛋紫菜汤，可口而营养，男女老幼均宜。番茄当中含有着丰富的维生素c,含各种营养元素,酸酸甜甜的口感非常好。番茄对牙龈出血，口腔溃疡，有很好的辅助治疗作用。《陆川本草》：“甘酸，微寒。”“生津止渴，健胃消食。治口渴，食欲不振。”可煎汤和生食。这些蔬菜水果和配料，你用对了吗？90、八角茴香八角茴香，味辛甘香甜，性温。入脾、肾经。主要功能可温阳，散寒，理气。用治中寒呕逆，寒疝腹痛，肾虚腰痛，干、湿脚气，胃部胀闷等。《本草蒙荃》：“主肾劳疝气，小肠吊气挛疼，干、湿脚气，膀胱冷气肿痛。开胃止呕，下食，补命门不足。（治）诸瘘，霍乱。”《本草正》：“除齿牙口疾，下气，解毒。”阴虚火旺的患者和干燥综合征不宜多食，甚则会诱发目眼疾病和引发疮疖的发生。八角茴香果实在日常调味中可直接使用，如炖、煮、腌、卤、泡等，也可添加配料加工成五香调味粉。八角茴香油和八角油树脂则通常用于肉类制品、调味品、软饮料、冷饮、糖果以及糕点、烘烤食品等食品加工业领域。这些蔬菜水果和配料，你用对了吗？91、马铃薯马铃薯又名洋芋、阳芋、洋番薯、土豆、山洋芋等。马铃薯味甘性平。入脾、胃经。主要功能补气，健脾，消炎。有用治腮腺炎，烫伤。《湖南药物志》：“治烫伤：马铃薯，磨汁涂伤处。”马铃薯的和胃调中、健脾益气的功能对治疗胃溃疡、习惯性便秘等疾病有帮助。马铃薯含粗纤维，可以起到润肠通便的作用，避免便秘者用力憋气排便而导致血压突然升高等症状。这些蔬菜水果和配料，你用对了吗？92、藕藕，别名光旁，莲藕。入心、脾、胃经。《本草经疏》：“生者甘，寒；熟者甘，温。”藕生吃熟吃两相宜。生用：清热，凉血，散瘀。主治热病烦渴，吐血，衄血，热淋。熟用：健脾，开胃，益血，生肌，止泻。孟诜：“蒸食甚补五脏，实下焦。”《本草拾遗》：“消食止泄，除烦，解酒毒，压食及病后热渴。”天气干燥时或患鼻出血的人可以多煮藕汤喝。藕有利尿作用，能促进体内废物快速排出，从而净化血液。藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。还富含膳食纤维，对治疗便秘有益。七孔藕的淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。这些蔬菜水果和配料，你用对了吗？93、番薯番薯，别名红山药，甘薯，山芋，地瓜，红薯，土瓜。白薯等。番薯性平，味甘。入脾、肾二经。主要功能是补中和血，益气生津，宽肠胃，通便秘。《纲目拾遗》：“补中，和血，暖胃，肥五脏，白皮白肉者，益肺气生津，煮时加生姜一片，调中与姜枣同功”。古人有用番薯治疗湿热黄疸，《金薯传习录》记载：“番薯煮食，其黄自退。”“凉血活血，宽肠胃，通便秘，去宿瘀脏毒，舒筋络，止血热渴，产妇最宜。和鲗鱼、鳢鱼食，温中补虚。”（《本草求原》）番薯能壅气，脘腹胀满，消化不良者不宜多食。番薯的茎叶，又称番薯藤，性微凉，味甘涩，无毒。主要功能治吐泻，便血，血崩，乳汁不通，痈疮。妇女产后乳汁少，用番薯叶和猪腩肉煎汤饮。用新鲜嫩绿的番薯叶加蒜蓉炒肉片，是餐桌上一道美味的菜肴。这些蔬菜水果和配料，你用对了吗？94、马蹄马蹄，又称荸荠（《日用本草》），马薯，水芋，乌芋，乌茨地栗，红慈菇等。马蹄味甘，性寒。入肺、胃经。主要功能是清热，化痰，消积。可治温病消渴，黄疸，热淋，痞积，目赤，咽喉肿痛，赘疣。《别录》：“主消渴，痹热，热中，益气。”《本草汇编》：“疗五种膈气，消宿食，饭后宜食之。”马蹄可以用来烹调，并可制成淀粉作配料，或做成马蹄糕作小吃。生吃马蹄要把芽眼和外皮彻底清除，防止有姜片虫卵从口进入肠道寄生。马蹄做菜如“马蹄炒虾仁”、“马蹄炒鸡丁”等。亦可作水果、作蔬菜，制罐头，作凉果蜜饯。马蹄性寒，对小儿消化力弱、脾胃虚寒、大便溏泄和有血虚者应慎用。《本草再新》：“清心降火，补肺凉肝，消食化痰，破积滞，利脓血。”儿童和发烧病人最宜食用，咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌症患者也可多食；对于高血压、便秘、糖尿病尿多者、小便淋沥涩不通、痔疮患者防止痔疮出血、尿路感染患者均有一定功效。马蹄汁加鲜藕汁（或用蔗浆）、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁有生津消热作用。“治太阴温病，口渴甚，吐白沫粘滞不快者”（《温病条辨》五汁饮）。马蹄、红萝卜、竹蔗或芦根煮水代茶，可助麻疹早发，早回，预防产生并发症。这些蔬菜水果和配料，你用对了吗？95、芋头餐桌上常见的百合莲子香芋汤和椰汁香芋鸡煲都很受大众喜欢。这些蔬菜水果和配料，你用对了吗？芋头味甘辛，性平。别名芋根，芋魁，土芝，芋艿。芋头植物的叶(芋叶)、叶柄(芋梗)、花(芋头花)可供药用。主要功能是消疬散结。治瘰疬，肿毒、腹中癖块，牛皮癣，烫火伤。《滇南本草》：“治中气不足，久服补肝肾，添精益髓。”《中华医学大辞典》中记载了用芋头配陈海蛰皮、荸荠制作成芋艿丸，可用于治疗瘰疬已溃或未溃的病人。芋头由于芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，因此生剥芋头皮时，可以倒点醋在手中，搓一搓再削皮，芋头就伤不到你了。不过如果手部有未愈的伤口，就不可以用这个方法。削了皮的芋头碰上水再接触皮肤，就会更痒了。所以，芋头去皮时，要保持手部的干燥，可以减少痒的发生。如果不小心接触皮肤发痒时，涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止痒。96、香菇香菇又名香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰。香菇性平，味甘。入胃肝经。主要功能是益胃气，托痘疹。《日用本草》：“益气，不饥，治风破血。”《现代实用中药》：“为补偿维生素D的要剂，预防佝偻病，并治贫血。”《随息居饮食谱》：“痧痘后、产后、病后忌之。”《本草求真》：“香蕈，食中佳品，凡菇禀土热毒，惟香蕈味甘性平，大能益胃助食，及理小便不禁。然此性极滞濡，中虚服之有益，中寒与滞，食之不无滋害。取冬产肉厚，细如钱大者良。”