金秋吃藕最养人！生吃、熟吃各有功效！这样吃就对了！

燥是秋季的主气，这个时节的人体极易受燥邪侵袭而伤肺。在长期、大量的临床救治中发现，在老年多器官功能衰竭的发病诱因中，肺部感染占75.4%~82.8%。传统养生学认为，“春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾”。

肺是人体最“娇嫩”的器官，而秋季天气干燥很容易伤肺，特别是老年人，如果因秋燥而伤肺，到冬季就容易感染许多肺部疾病。因此，秋季一定要注意对肺脏的保护。

而秋令时节，藕开始上市了。中医认为，藕是秋季最佳的保健食品之一，药食皆宜。生吃能清热生津、凉血润燥，熟吃能补益脾胃、养血美颜。一起来看看。

一、生吃：清热生津，凉血润燥

做法：榨汁

种类：白花藕

秋季天气干燥，很多人会觉得咽干、皮肤干燥或者便秘，出现这种情况可以试试古人的“五汁饮”，由鲜藕汁、鲜梨汁、鲜荸荠汁、鲜芦根汁、鲜麦冬汁混合而成，具有甘凉生津、清热止渴的功效，还能缓解干燥和便秘。

榨汁一般选择白花藕，这种藕外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，还带有淡淡的甜味，适合用来生吃，比较知名的是苏州的荷藕、杭州的杭白藕等。

鲜藕性质偏凉，生吃较难消化，平素消化功能不好、容易拉肚子的人最好不要生吃。另外，需特别注意的是，产妇不宜食生藕，熟食更好。

二、熟吃：补益脾胃，养血美颜

藕经过烹饪后，性质由寒变平，可补益脾胃、滋阴养颜。藕还有“长寿菜”的称号，老年人常吃藕，可安神健脑，有延年益寿的功效。

此外，因为莲藕含铁量较高，对缺铁性贫血也有改善作用。

1.补益脾胃

做法：炖肉

种类：麻花藕

麻花藕，又叫“粉藕”，外表粗糙呈粉色，生吃有点苦、涩，所以比较适合熟食。这种藕淀粉含量比较高，吃起来绵软可口，还富含蛋白质及维生素，经常吃还有一定增强免疫力的作用，珠江所产的白藤粉藕即是麻花藕。

麻花藕是和肉类最搭的藕的品种，炖出来有点类似于土豆炖肉的口感，香浓软绵。常食对脾胃有益，有滋阴养胃的作用，还能润肠通便。
  
2.养血美颜

做法：煲汤

种类：红花藕

秋冬季节，大家都爱喝的莲藕牛骨汤，是一道养血美颜的汤品。煲汤的藕最好选红花藕，也就是“面”藕才好吃，湖北洪湖莲藕就属于红花藕，富含淀粉、蛋白质、维生素以及铁、钙等矿物质，口感鲜美。

这种藕的外形不太美观，“皮肤”比较粗糙，呈褐黄色，身形瘦长。优点是含的淀粉多、水分少，吃起来糯糯的、面面的，藕丝可以拉很长，最适合用来煲汤。最好等牛骨炖到五成熟时将藕加入，这样煮好的藕吃着才软糯。

最后要提醒的是，平常烹饪藕的时候，最好不要用铁锅，否则藕会变成黑色。不仅菜品看起来不美观，营养也会打折扣。

注：莲藕的储存方法

没切过的莲藕可在室温中放置一周，但因莲藕切开之后容易氧化变黑，而且切口部分容易腐烂，所以，切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，在冰箱中冷藏可保鲜三天左右。

若莲藕不多，可以用水缸来储存。先把要存放的莲藕洗干净，放入盛清水的缸里，每星期换水一次，可存2个月左右。■