要想补充优质蛋白和钙，除了喝牛奶、酸奶，奶酪也是不错的选择，可是除了内蒙古、新疆、西藏，国内大部分地区都没有吃奶酪的习惯，也不习惯奶酪的苦味。

这篇文章就系统说说奶酪的营养，谷老师也分析了几十款奶酪的配料和营养成分，最终给大家选出了9款值得买的奶酪。

一、要高效补钙，选对奶酪很重要

按照国标GB5420-2021，奶酪又叫干酪，也就是咱们平时说的原制奶酪、天然奶酪，它的配料里大多只有奶、凝乳酶、发酵菌和盐，有的也会加点稀奶油或者糖、蒜、辣椒调味。

至于再制奶酪，则是以干酪为主要原料加工成的。国标GB 25191-2010要求干酪的比例>15%即可，回头会专门写文章，这篇文章就不深入写了。

根据奶酪中水分的多少，又可以将奶酪分为软质奶酪、半硬奶酪、硬质奶酪、特硬奶酪。[1]

水分含量越低蛋白和钙含量就越高，常见奶酪的蛋白和钙含量，我整理在了下面这个表格里。

通过表格我们可以知道，半硬质、硬质和特硬奶酪的钙含量远高于软质奶酪，像咱们常听说「8-10斤牛奶才生产1斤奶酪」，其实讲的就是硬质奶酪、特硬奶酪和部分半硬质奶酪。

我们购买奶酪时，如果营养成分表里没有标注钙含量(国标不强制标识这个指标)，我们就可以看看奶酪类型和奶酪名称，这样就能选到蛋白和钙含量高的奶酪。

二、选奶酪就选高蛋白、高钙、少盐的

高蛋白和高钙，上面讲了，再说说少盐。

市面上大部分奶酪盐含量都很高，而高盐容易得高血压、脑卒中、胃癌，控盐有利于降低血压水平，所以选奶酪时一定得看营养成分表，选择钠含量相对较低的。

谷老师看了市面上热卖的50多款奶酪，每100克奶酪里的钠含量从0到上千不等。

▲自拍图片：钠含量=0mg/100的奶酪

▲电商截图：钠含量高达1490mg/100g的奶酪

我个人觉得钠含量在400mg/100g以内，吃起来感觉就不太咸，所以我给大家推荐的9奶酪也都是钠含量≤400mg/100g的。

三、高蛋白、高钙少钠的9款奶酪

分析完蛋白、钙和钠这三个营养指标，谷老师给大家筛选出了下面9款值得买的奶酪。

它们的蛋白含量≥27毫克/100克，钠含量≤400mg/100g，其中5款，营养成分表里都标注了钙含量，而且钙含量都高于900mg/100g。

没有标注钙含量的4款，它们都属于瑞士奶酪，美国农业部食品数据库的数据，瑞士奶酪的钙含量是890mg/100g。

另外前段时间上海消委会还测了金凯利这一款的钙含量，结果是980毫克/100g，那么这4款瑞士奶酪的钙含量都低不了，这4款的价格大概是前5款的一半，所以很值得入手。

下面我就按照表格中的顺序，就每种奶酪特别的地方分享几句，供大家选购时参考。

▲自拍图片：奶酪博士

它是9款奶酪中钠含量最低的，钠来自于牛奶本身，没有额外添加食盐。

8个月龄之后的宝宝都可以吃，独立小包装，每天吃2包(30克)就能补285.9mg钙，能满足1-3岁宝宝钙需求的47.65%，1-3岁宝宝胃口小，每天只是靠喝奶补钙有些困难，这款奶酪就是补钙很好的选择。

不过这款奶酪是这9款中最苦的一个，我接受起来有点无力，但是我家娃就特别爱吃，吃完一个还要一个。

▲自拍图片：瑞慕Swiss Milky Cheese

这一款除了100g的大包装，也有20克一包的小包装，吃1包就能补184mg钙，钠含量也只有157mg/100g，适合1岁+的宝宝吃。

▲自拍图片：瑞慕Switzerland Swiss Cheese &Swiss Milky Cheese

这两款的配料、营养成分表完全一样，包装也都是1包里8片，共计100g，宣传说Switzerland Swiss Cheese 是经典瑞士风味，Swiss Milky Cheese 有温和奶香，我没吃出差别，而且苦味都很微弱，不爱吃苦奶酪的人也能接受。

▲自拍图片：瑞慕Swiss Emmentaler Cheese

跟前面两款瑞慕比，瑞慕Swiss Emmentaler Cheese的口感更硬，苦味也更明显一些，钙含量也更高些，适合奶酪深度爱好者。

另外它是200g一整块的包装，建议买回来按照每天吃的量切分好，然后分别用保鲜膜裹好，2周内能吃完就冷藏，吃不完就冷冻。

▲电商截图：艾美Switzerland Swiss

200g一整块的包装，钙含量和瑞慕Swiss Emmentaler Cheese并列第1，钠含量在这9款中居中，200mg/100g，1岁+宝宝吃也没问题。

我2020年买过，当时是切成小片冷冻起来，拿出来直接给娃吃，娃就像吃冰激凌一样，还挺喜欢吃的，这几天买的还没到货，口味就不多做评论了。

▲自拍图片：大沐沐吃的津津有味

▲自拍图片：奶酪工坊Switzerland Swiss

▲自拍图片：奶酪工坊配料表

这款奶酪的配料第一位是牛奶，不像其它奶酪是巴氏杀菌乳，也就是说奶这个原料可能没有经过高温杀菌，谨慎起见，别给孩子和孕产妇吃。另外180g整块包装，建议切分后保鲜膜分别包裹好冷藏或冷冻。

▲多美鲜Emmentaler Cheese

▲金凯利Swiss Cheese

这两款奶酪分别是200g、198g整块包装，另外钠含量比其它款奶酪都高，前者400mg/100g，后者393mg/100g，个人觉得有些咸，但不是很咸，不过这两款奶酪和瑞慕Swiss Emmentaler Cheese，一样，口感硬一点点，适合奶酪深度爱好者。

▲电商截图：琪雷萨Emmental Cheese

这款也还没到货，不过看名字，它应该和瑞慕Swiss Emmentaler Cheese一样，属于这9款中口味最苦(我觉得依然可接受)的一个，后面我会再拍个视频，到时候把这个奶酪的口感补上。

最后单纯考虑口感总结一下吧。

我觉得瑞慕Swiss Milky Cheese、Switzerland Swiss Cheese，艾美Switzerland Swiss，奶酪工坊Switzerland Swiss这4款都特别温和，多美鲜Emmentaler Cheese、金凯利Swiss Cheese、瑞慕Swiss Emmentaler Cheese也可以接受，奶酪博士最苦，大家可以根据自己对苦味的接受度，循序渐进尝试哦。

今日互动：爱吃奶酪的来集合呀，你都有哪些好吃的吃法，分享起来吧，么么哒。

参考文献：

[1]http://down.foodmate.net/standard/sort/3/97829.html

[2]https://www.foodstandards.gov.au/science/monitoringnutrients/afcd/Pages/fooddetails.aspx?PFKID=F002466

[3] https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/?query=cheese