小龙虾的头到底能不能吃?医生给出了答案
2018年06月22日 【健康号】 丁杨

小龙虾

5大“绯闻”


小龙虾长在臭水沟里?



以小龙虾目前的火爆程度,市场上销售的多是养殖的。


其实小龙虾对生活环境要求挺高的,如果养殖环境恶劣,会造成微生物大量繁殖,小龙虾出现病害,成活率大大降低,养殖成本就会上涨,所以养殖小龙虾的水还是比较干净的。



小龙虾有寄生虫?



水生生物,比如鱼、蛙、螺、贝、虾,总是少不了寄生虫。


在烹饪的过程中,高温就可以消灭掉这些寄生虫,只要煮熟了吃一般问题不大。




小龙虾是激素催大的?



本身小龙虾的生长周期就很短,3个月左右就可以长到能吃的程度,并不需要激素催生。



小龙虾重金属超标?



整个小龙虾的重金属含量是达标的,但虾头部分重金属富集,可能存在超标的风险。




而且小龙虾头部有砷、镉、铬等的重金属,还会增加致癌的风险。所以虾头最好扔掉不吃,虽然很心疼很可惜.....



小龙虾导致尿血?



之前有新闻说,很多人吃了小龙虾后出现了尿血,医生诊断为“横纹肌溶解症”。得了该病的患者会出现肌肉疼痛、肌无力、尿呈酱油色等症状。


其实并没有直接证据证明小龙虾会导致横纹肌溶解。


但有一种哈夫病,患者在食用水产品24小时内,会出现的不明原因的横纹肌溶解综合征。所以患这种病的人,如果吃海产品(不仅是小龙虾),可能就会出现尿血。



小龙虾

真正的危险


小龙虾的绯闻虽然都是假的,但为啥还是经常有人在大排档吃完小龙虾后,又拉又吐又发烧的?导致这些问题的真正原因是:


1

未熟透


刚才说到了小龙虾很可能携带了细菌和寄生虫,如果非要吃“肉嫩”的小龙虾,烹饪的时候没有彻底熟透就吃,很容易拉肚子。



2

变质


小龙虾死后容易变质,细菌和细菌代谢产生的毒素会疯狂增加。


即使高温烹饪也不能完全“杀毒”,吃到不新鲜的小龙虾,拉肚子都是轻的,还有可能会出现食物中毒。



3

配料



大排档的小龙虾味道一级棒,但使用的油或配料可能会存在问题,这也是拉肚子的一大隐患。


即使配料都没问题,脆弱的肠胃受到过麻、过辣的刺激,也很容易拉肚子。



小龙虾

3类人请远离


小龙虾好吃是肯定的,但不是所有人都能吃,下面这4类人,请远离小龙虾。


❶ 过敏体质的人


小龙虾也是虾,肯定存在过敏风险的。过敏体质者食用可造成全身过敏,出现红色风疹团,严重的甚至会造成休克,危及生命。


❷ 痛风患者


小龙虾又是一种高嘌呤食物,痛风患者慎吃,尤其要避免边吃虾边喝啤酒。




❸ 有哮喘的人


无论是支气管还是哮喘都是一种过敏性疾病。


不管是小龙虾本身,还是麻小的辛辣,都有可能产生刺激和过敏,会引起支气管痉挛,粘膜肿胀,分泌物增加,从而导致管腔狭窄,气道不畅,呼吸困难,从而诱发支气管炎和哮喘。



小龙虾

6招安全吃


小龙虾要吃熟透的。


不要吃头、去掉虾线。


选择正规饭店,别去路边摊。


选择新鲜的、活的小龙虾。


别吃上一顿剩下的小龙虾。


先用清水浸泡24小时,最好让它将脏东西吐干净,将小龙虾刷洗干净,高温煮熟后再食用。

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