磷脂酰丝氨酸（Phosphatidylserine，PS），是一类普遍存在的磷脂，属于磷酯化合物中的磷酸甘油酯类，天然物多由牛(羊)脑或大豆等提取。通常位于细胞膜的内层，是细胞膜的活性物质，尤其存在于人体的神经系统中（见下图1）。其功能主要是改善神经细胞功能，调节神经脉冲的传导，同时对大脑的各种功能(尤其是对大脑的记忆力和情绪的稳定)起到重要的调节作用。PS由于其独特的化学结构，具有双亲性，即它有亲水性又具有亲脂性，因此在体内易于吸收。由于其具有很强的亲脂性，吸收后能够迅速通过血脑屏障进入大脑，起到舒缓血管平滑肌细胞，增加脑部供血的作用。

图1：PS在人体不同器官中的含量

   PS被誉为继“DHA”之后的一大新兴的"智能营养素"。专家认为，这种天然物质能够帮助细胞壁保持柔韧性，并且能够增强传送大脑信号的神经递质的效率，帮助大脑高效运转，激发大脑的活化状态。还有研究表明：PS和PS脂质体可能是治疗一些神经退行性和神经发育疾病的一种很有前景的补充剂。

   大量的科学证据显示PS与人类大脑的认知活动、认知老化和认知功能之间的相互作用。PS是健康神经细胞膜和髓鞘所必需的，人脑老化与损害神经传递的生化改变和结构恶化有关，口服PS在人类中具有高度的生物可利用性，并容易通过血脑屏障。外源性PS (300-800 mg/d)在人体中被有效吸收，安全地减缓、停止或逆转神经细胞的生化改变和结构恶化。PS促进人类大脑的认知功能，包括短期记忆的形成、长期记忆的巩固、创新记忆的能力、检索记忆的能力、学习和回忆信息的能力、集中注意力和集中精神的能力、推理和解决问题的能力、语言技能以及沟通的能力，还支持运动功能，特别是快速反应和反射。

   脑内富含二十二碳六烯酸(DHA)，脑PS中DHA含量较高，允许DHA和PS 共同积累，促进DHA在细胞膜PS分子的富集，通过促进PS的合成，DHA可以独特地扩大神经元膜中的PS池，从而影响PS依赖的信号通路和蛋白质功能。

   大量证据支持PS在大脑中的功能意义。PS促进了对神经元存活、分化和突触神经传递至关重要的信号蛋白和受体的激活。PS通常是信号事件中不可或缺的参与者，并/或以浓度依赖的方式影响信号传递。PS生物合成优先利用含DHA的磷脂作为底物，PS水平可以根据DHA状态而改变，特别是在大脑中。因此，饮食或乙醇诱导的脑DHA水平和膜PS水平的改变可以影响膜内的信号平台和信号的传递。

    具体来说，PS有以下功能：

(1) 提高大脑机能，集中注意力，改善记忆力。

    欧美相关对磷脂酰丝氨酸的荟萃分析表示：随着年龄的增长，PS和其他重要的脑内化学物质会逐渐减少，从而导致记忆力、认知力减弱。而补充PS能增加脑内神经元突触数目、脑细胞膜的流动性及促进脑细胞中葡萄糖代谢，从而使脑细胞更活跃，促进注意力集中，提高警觉性和记忆力。

(2) 缓解压力，促进用脑疲劳的恢复、平衡情绪。

多项研究表明，PS能显著降低工作紧张者体内过多的应激激素的水平，减轻压力，缓解脑部疲劳；PS还可作用于大脑内影响心情的神经递质水平，可以促进注意力集中、提高警觉性和记忆力，帮助缓解不良情绪(如抑郁、沮丧等)。

(3) 帮助修复大脑损伤。

    PS可营养和活化脑中各种酶的活性，能延缓神经递质的减少进程，有助于修复、更新大脑受损细胞和清除有害物质。

    除此之外，PS和DHA可以相互促进吸收，一方面DHA能促进PS的积累，另一方面PS能促进DHA的有效利用，两者才能充分地发挥效果，对神经细胞起到保护作用。

   PS的补充

     PS是一种天然存在于食物中的成分，在母乳中也存在。肉类及鱼类中均含有PS，脑或内脏(如肝、肾)中的含量较高，奶制品以及蔬菜中(除豆类)PS的含量非常少。

   因我们饮食习惯的改变，导致人们摄入PS越来越少。一般来讲，如果饮食中有较多的肉和鱼类，PS的摄取量大约为180mg/天；如果食物中肉类含量低，那么每天PS的摄取量将仅为100mg，甚至少于50mg。据不完全统计，正常人每日PS的摄取量与正常需求量间差距在70-150mg之间，素食者尤为缺乏，其差距达到200-250mg。鉴于以上原因，正常人每日需要补充100-300mgPS，对于素食主义者、低脂肪或低胆固醇饮食者以及儿童、老年人来说，这点更加重要。其他一些饮食习惯也会降低大脑中PS的含量。例如，饮食中缺乏omega-3脂肪酸会使大脑中PS的含量降低28%，进而改变大脑海马体的生物化学功能。

（图片来源网络）

1  Nutrition. 2015 Jun;31(6):781-6. Phosphatidylserine and the human brain.

2  Prog Lipid Res. 2014 Oct;56:1-18. Phosphatidylserine in the brain: metabolism and function.