2016年牛栏坑肉桂大红袍非物质文化遗产制作技艺代表性传承人叶启桐亲制的“牛肉”，颇具山场幽柔内敛之韵，虽有肉桂之名，却无辛窜桂皮气。汤色红黄纯净，滋味柔糯顺滑，乳香与花果香并存，深深浅浅的沉在茶汤里，裹粘着化不开的岩骨花香。

枞玥岩茶拼配了等级较高的奇种，每一冲香气跟口感都有非常明显的变化，让人耳目一新。其茶形状条索紧结，光泽绿褐鲜润，冲泡之后汤色橙黄透亮，叶底红绿相间。其茶最突出的特点就是香气馥郁，有兰花香，香高而耐久，岩骨花香之“岩韵”深谙其中。不论是茶科所专家新培育出来的品种也好，还是外来引入的乌龙茶品种，亦或是武夷山当地的古老珍稀名丛，枞玥岩茶从不随波逐流，而是独门独户，保持自己原本的风味和特色，展现在爱茶人的茶桌前，馈赠着大自然的气息。

[品鉴]一冲：高位注水，香气扑鼻。高香型的肉桂运用高冲手法能够让茶香激发的更加充分。入口茶汤并不似闻起来那样强烈，反而低调醇美。二冲：滋味厚重，入口微苦，但回甘随即冲破苦涩层，茶汤柔糯顺滑，物质感丰富，舒畅之余，颇有蓄力而发之势。三冲：节奏稍快，辛锐感毫无顾忌的卷起又铺开，桂皮香、果香层次分明，唇齿留香。四冲：乳香与花果香并存，汤感平稳纯净，滋味柔滑幽长，清凉极了。五冲：木质感愈来愈显，花香也内敛了许多，口感甜润细腻，余韵不绝。六冲：依然如故，不杂不乱的肉桂特征，深深浅浅的沉在茶汤里，入口即化。

没去过牛栏坑，很难领悟出“牛肉”幽幽柔柔的花香。虽有肉桂之名，却无辛窜桂皮气。但不霸气的肉桂未必就不是好肉桂，只是它不是单一重点。中国岩茶·选枞玥千百年传承几十年功力融于一碗茶叶启桐叶老曾说："茶的好坏，全在传承”。