民以食为天，随着经济水平的提高，千家万户餐桌上的美味佳肴越来越丰盛了。大多数人貌似对吃很讲究，但懂得科学合理健康膳食的人却不多。一场场美味盛宴真是有人欢喜有人忧，除了会导致心脑血管疾病的上升，我们胃的消化工作负荷也成比例地加大了，在大快朵颐、胡吃海喝的同时，不少人的胃也逐渐被糟蹋，胃胀、胃痛、嗳气、反酸、恶心┉各种症状接踵而至，可谓“病从口入”、“吃嘛像嘛”。面对吃我们应该慎重而讲究，但四季食材五花八门，如何根据自己的身体状况、季节变化、个人喜好精心规划一日三餐，真是一门值得深究的学问。

       要想身体好就得饮食有节、起居有常、适当运动、劳逸结合、心情舒畅。可见饮食是摆在第一位的健康关卡。有句口号叫做“皇帝的早餐、大臣的午餐、叫花子的晚餐”。通常，慢性胃病患者的饮食应尽量温而洁、软而缓、鲜而淡、少而精，且宜根据季节、节气、五脏六腑的特性及运作变化做相应的饮食调整，吃应季食品，尽量避免反季节食物。

       口腹之欲人皆有之，怎么做、如何吃、何时吃、吃多少才能既不伤胃又能满足舌尖上的味蕾确实是不可小觑的大事。值此新春佳节来临之际，我简略谈谈健脾益胃的食材，并附上一些大致的制作方法以飨慢性胃病患者。

       常见的滋养脾胃的食物有：粮食类如大米、玉米、小米、高粱、糯米、小麦、大麦、黄豆、蚕豆、薏苡仁、莲子、荞麦、红薯等；肉类如猪肉、猪肚、牛肉、牛肚、鸡肉、鸭肉、兔肉；蛋类如鹌鹑蛋、鹅蛋、鸡蛋等；水产品类如草鱼、鲫鱼、鳝鱼、黄花鱼、带鱼等；蔬菜类如菠菜、山药和卷心菜西红柿、胡萝卜、白萝卜、生姜、大蒜、韭菜、山药、大头菜、芫荽、莲藕、南瓜、香菇、芋头、扁豆、蘑菇、木耳等；水果类如苹果、香蕉、桂圆、荔枝、橙子、山楂、木瓜、桃子、甘蔗、石榴、大枣等。

       人的身体犹如篱笆，饮食好比桩，一年四季打桩的材料各有侧重。随着二十四节气给我们的身体添加养分，就能顺应春生、夏长、秋收、冬藏的养生要则，做到天人合一。

       在五行中，春天属木，系东方肝气的生发之机，故应防止肝木克土，宜适当疏肝健脾。宜甘甜少酸，韭菜、小葱、香椿、百合、豌豆苗、茼蒿、荠菜、春笋、菠菜、萝卜、茄子、山药、芋头、豆豉、大枣、莲子等都是养脾胃之气的食物。忌肥肉、糯米团、凉糕。慢性胃病患者的应季美食有：佛手粥、紫菜南瓜汤、木瓜鲩鱼（草鱼）尾汤、清炖鲫鱼，等等。

       夏季湿气盛，易感湿伤脾，宜健脾利湿，甘酸清润，减食，少油。适宜吃绿豆、西瓜、乌梅、红薯、南瓜、山药、大红枣、大米、小米、糯米、高粱、白萝卜、圆白菜。但“宁甘勿酸”。脾胃寒湿者建议喝些红糖红枣姜茶，正所谓“冬吃萝卜夏吃姜”。情绪不稳引起的胃痛、恶心、呕吐，可以喝点土豆生姜橘汁。清热健胃三仙茶、薏米红豆粥、糯米砂仁粥具有暖脾胃、通滞气、散热止呕之效。酸梅汤烧小排是不错的开胃生津、解暑退火菜品。豇豆绿豆荷叶汤、莲藕煨米粥具有清热解毒健脾之功效。

       秋季燥气盛行，宜养阴润燥，少食辛辣，多吃酸甜可口的食物以收敛肺气，如芦柑、苹果、橘子、琵琶、甘蔗、菠萝、山楂、猕猴桃、芝麻、蜂蜜等。忌辣椒、生姜、大蒜。因夏季过后无病三分虚，所以慢性胃病患者宜贴秋膘，适宜进补白色食物以养阴生津，如白扁豆、萝卜、花菜、百合、山药、莲藕、山药。对胃火旺的人建议适当吃点苦瓜、黄瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶、番茄。此外，栗子、茯苓饼、芡实、红豆、小米、牛羊肉、猪肚粥等都是当令美食。

       冬季寒冷，主收藏，宜热食，进补。忌坚硬、生冷食物。枸杞、银耳、核桃都可以零食或入菜。秋葵、南瓜、高丽菜、黑木耳、姜都是调养脾胃的食物。能补中益气，温胃止痛。适用于气血亏损、阳气不足、恶寒怕冷、脘腹疼痛症状者。脾胃虚寒者可煲些党参老鸽汤、大蒜猪肚汤、萝卜（北）豆腐汤、排骨汤，南瓜汤，鸡汤，鱼汤，小米粥，羊肉粥等。

       俗话说，药食同源，一些药膳、中药汤剂同样有很好的健脾养胃功效。如，陈皮具有理气作用，陈皮粥、陈皮饮（3-5g泡水）可以缓解腹部胀满等不适症状。猴头菇是养胃抗癌佳品，素有“山珍猴头，海味燕窝”之称。土豆不含蛋白质和脂肪，对胃粘膜亦有保护作用。甘草可以解百毒。故建议慢性胃病患者多喝养胃罗宋汤（牛肉、胡萝卜、土豆、洋葱、西红柿、红枣、甘草）。此外，伍味鸡内金方剂（鸡内金、蒲公英、陈皮、砂仁、干姜）对胃溃疡及慢性胃病有治疗作用。伍味麻仁方剂（麻仁、郁李仁、桃仁、决明子、杏仁）对便秘、痔疮有较好的疗效。

       如同找对象，并非所有的对象都与你合拍，慢性胃病患者们并不必发愁，自然界有众多的谷肉果蔬，总有几款适合你，它们一定能滋养你娇嫩、易受伤的胃，睁大你的慧眼对症下食吧。上帝给了人类七情六欲，唯有食欲最为可怕，得悠着点用，切忌佳节聚餐时的饕餮之欲。在此，送上七字真言——节（制）、水、温（食）、软（食）、粗（良）、揉（腹）、排（泄）。只要参透了吃喝这点事，胃病当会悄然而去。有滋有“胃”才能笑口“肠”开。

       四季美食的制作法概要：

       1、佛手粥：佛手20克，煎汤去渣；粳米100克，加水适量，煮粥。粥成后加冰糖，并入佛手汤稍煮即可。每日食两次。

       2、紫菜南瓜汤：食材——老南瓜100克，紫菜10克，虾皮20克，鸡蛋1枚，酱油、猪油、黄酒、醋、味精、香油各适量。做法——先将紫菜水泡，洗净，鸡蛋打入碗内搅匀，虾皮用黄酒浸泡，南瓜去皮、囊，洗净切块；再将锅放火上，倒入猪油，烧热后放入酱油炝锅，加适量的清水，投入虾皮、南瓜块，煮约30分钟，再投入紫菜，10分钟后将搅好的蛋液倒入锅中，加入佐料调匀即成。此汤具有护肝补肾强体之功效。

       3、土豆生姜橘汁：鲜土豆100克，生姜10克，榨汁加鲜橘汁30毫升调匀，将杯放热水中烫温，每日服30毫升。

       4、砂仁粥：食材——粳米50-60克、砂仁细末2-5克。做法——粳米加水煮粥，待粥好后调入砂仁末，再煮沸1-2开后即可。早晚服食。此方对虚寒胃痛、胀满、呕吐有效。

       5、酸梅汤烧小排：食材——子排、乌梅7个、5片甘草、少许灯芯草、红糖及冰糖各半勺。做法——500ml水中加入乌梅、甘草、灯芯草，文火烧沸转大火，待水烧至剩一半时再转文火，弃甘草和灯芯草，余下的汤水做炸仔排的汁。

       6、猪肚粥：将猪肚100克切成细丝，和100克粳米同煮粥。每日两次。

       7、参芪猴头炖鸡：食材——猴头菌100克，约750克母鸡1只，黄芪、党参、大枣各10克，姜片、葱结、绍酒、清汤、淀粉各适量。将猴头菌洗净去蒂，发胀后将菌内残水挤压干净，以除苦味，再切成2毫米厚片待用。把母鸡去头脚，剁方块，放入炖盅内，加入姜片、葱结、绍酒、清汤。放上猴头菌片和浸软洗净的黄芪、党参、大枣，用文火慢慢炖，直至肉熟烂为止，调味即成。

       8、大蒜猪肚汤：熟猪肚切片，配姜片放入砂锅，大火烧开后小火炖制30分钟，再将大蒜剥皮放入锅中煮20分钟，加少许精盐即可。

       9、羊肉粥：新鲜精瘦羊肉250克，切小块先煮烂，再和粳米同煮粥，每日吃两次。

       10、党参老鸽汤：党参20克，鸽肉700克，枸杞子15克，枣干10克，猪精肉200克，盐3克，味精2克。