原创 把冰箱当成「保险箱」?这6种食物放冰箱坏得更快!
2021年02月24日 【健康号】 微医会员

冰箱储存食物,你需要注意这5点

睁眼吃饭、闭眼睡觉的春节假期已圆满完结,随之增长的,除了你的体重,还有冰箱里堆满的食材。

鸡鸭鱼肉、腊肠年糕、各类蔬果……这没吃完的年货满满当当塞了一冰箱。不过,冰箱可不是所有食物的保险箱,合理储存是个大学问!

今天,微医君就跟大家聊聊冰箱存储的那些事。

 

这6类食物,放在冰箱坏得更快

的确,低温可以使部分食物的保存期更长,但以下这6类食物并不适合放在冰箱。

1.香蕉、芒果等热带水果

香蕉、芒果、火龙果、榴莲等热带水果大多比较「怕冷」,对温度较为敏感,在冰箱的低温条件下,这些水果的果皮会发生凹陷或出现一些黑褐色的斑点(这说明水果被冻伤了)。

被冻伤的水果不仅营养成分会遭到破坏,还更容易变质。所以,热带水果一般室温保存即可,但注意要放在阴凉通风处。

2.馒头、发糕等淀粉类食物

面包、馒头、花卷、发糕等淀粉含量较高的食物,如果放入冰箱冷藏会加速食物变干变硬,这种变化在室温下也会发生,但在冷藏温度下发生速度会更快。

因此如果一两天内吃完,放室温下保存即可;但如果短期内吃不完,可以密封好后放进冷冻室,吃的时候取出来用微波炉解冻1~2 分钟即可,能最大限度地保持新鲜柔软的口感。

3.奶粉、茶叶等干制品

茶叶、奶粉、咖啡、中药材等这类干制品经过干燥处理,水分含量极低,微生物不易滋生,只要做好防潮,一般都可以在室温下保存很久。

放入冰箱反而会增加它们受潮的风险,一旦没有密封严实,冰箱中的潮气和其他味道就会趁隙而入,不仅容易串味,更会使它们因受潮加速变质、发霉。

4.蜂蜜、果脯等高糖分食物

果脯、蜂蜜这类糖分高、水分少的食物,在室温下保存也不易变质,放入冰箱后反而会由于低温,加速糖分的析出。

这种变化虽然不会影响食品安全,但会导致食物的成色和口感变差。

5.喜温蔬菜

一般情况下,新鲜蔬菜的适宜储藏温度在0~10 ℃,但黄瓜、西红柿、青椒等喜温蔬菜,最佳的贮存温度一般在10℃左右。

放入冰箱后,过低的温度会促使它们的表皮提前变黑、果肉变软,加速鲜味的消失,甚至变质。

6.巧克力

因巧克力脂肪含量很高,放入冰箱后,脂肪会加速结晶,使其表面长满白霜,口感因此也会变得粗糙。所以巧克力最好在15~25℃的室温下保存。

 

冰箱储存食物,你需要注意这5点

除了一些不适合放在冰箱中的食物外,冰箱储存食物也要注意这5个方面。

1.分开储存食物

果蔬分开

有的水果(如苹果、猕猴桃)在存放的过程中会释放出乙烯,这是一种催熟的气体,会加速蔬菜的变质腐烂。因此,最好将水果和蔬菜分别装在保鲜袋或保鲜盒中。

生熟分开

生食和熟食对存放时间以及温度有不同的要求,且生食更易产生细菌,如李斯特氏菌、耶尔森氏菌、沙门氏菌等,所以存放时最好装袋密封,不与熟食一起放置。

2.放置不要过满

冰箱存放食物最好留有一定的空隙,冰箱一旦塞满,会影响内部的空气对流,不但冷藏效果会大减,也更费电。因此一般来说,冰箱放七分满最合适。

3.合理设置冰箱温度

一般微生物的最适生长温度大多介于5℃~57℃,被称为“危险温度范围”,因此,食物在冷藏时应控制在4°C以下;而冷冻则应设置在-18℃以下,以防止微生物的生长。

4.避免食品过期

你知道日常的食物一般能在冰箱里放多久吗?快来看看下面这张图片对照一下吧~

所以,食物放进了冰箱并不意味着万事大吉,微医君建议大家最好定期对冰箱中的食物进行检查,避免食物过久存放。

如果冰箱大,食物多,可以在放入的时候贴个标签,注明食物的种类和放置时间,便于及时取用。

5.定期清洁冰箱

建议定期对冰箱进行清洁,清洁冰箱内部时,可以先把冰箱中的食物清空,用湿的软毛巾配合冰箱清洁剂或洗洁精擦洗,晾干后再使用酒精或除味剂进行擦拭,能有效除尘、去污,防止微生物的产生。

如果冷冻室结冰过厚,最好让冷冻室自然化霜后再进行擦拭。此外,门封条、外壳和拉手位置的细菌也很多,不要忘记清理哦。

文章的最后呢,微医君还是倡导大家尽可能不要过多囤放食物,最好的办法就是吃多少买多少,多吃新鲜食物,尽量少往冰箱放。

 

*本文为微医原创,未经授权不得转载。


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