一节藕用料理机打碎（懒人~），放到压碎的北豆腐中，加少许调料，加面粉，为了增加弹性，还加了糯米粉。然后团成圆子入锅煮熟即可。

富含淀粉的藕，从营养学角度看，属于“主食”。160g的藕可替代25g粮食。其他的一些非谷薯类主食还有，列于蔬菜的南瓜、荸荠、茨菇、菱角等；列于坚果种子的莲子、栗子、芡实、银杏等。

这些食物替换多少份量的主食呢？要看刨去水分，它含的“干货”多少。南瓜水分大，要 400g；藕，160g；土豆，120g；红薯90g；干莲子，25g就相当于25g粮食，无需变身。

反过来，25g粮食可以替换多少加工好的主食呢，是看在“干货”基础上加了多少水分。如35g切面、40g馒头、80g米饭相当于25g粮食。

但如果食物在烹调中如果加了油糖，替换的重量就要降低。如15g薯片、20g饼干、22g油条相当于25g粮食。