低蛋白发面饼制作流程：

1.面粉和小麦淀粉（我买的甘汁园的）1:1比例混合拌匀

2.按照40%的比例准备一份水，先不要倒入面中，掺入酵母（1千克混合面粉1克酵母就够了）（你需要个称），将酵母在水中搅拌匀开。

3.将掺有酵母的水倒入第1步准备好的面粉中。

4.揉面至基本不粘手，盆中可能残留部分干粉。

5.在盆上盖上盖子，静置约1小时，再次揉面，直至盆中无干粉残渣。

6.静置2-3个小时（室温27度左右时，时间长短可依室温调整）。

7.在平底生铁锅内倒入少许油，取发好的面一块，用擀面杖擀成饼状，放入铁锅内，最小火慢烙，铁锅加盖。几分钟后翻面。如担心不熟，在烙下一张饼的时候，可将前一张饼叠放在新饼上面。

8.所需材料及设备：低筋面粉、小麦淀粉、水、酵母、揉面盆、食品称、菜板、擀面杖、平底生铁锅。

每100g 面粉（小麦粉）含12.7g蛋白质，每100g 小麦淀粉含蛋白质0.2g，如此等比例做出的低蛋白发面饼热量高，蛋白质含量很低，非常适合慢性肾脏病患者。