为了减肥，如今不少人都选择不吃肉。不过，你以为这样的纯素食饮食，就能与疾病说“拜拜”了吗？在南昌，一位市民吃素三年，最近却被查出脂肪肝！
说起吃素的好处，素食主义者能抖出一箩筐。南昌市民王先生就靠着吃素三年，保持着标准身材。不过，最近一次体检，却让他大吃一惊!他竟然有脂肪肝！
为什么？
由于蛋白质摄入量不足，他会动用身体里原来的脂肪成分，通过肝脏代谢来满足身体需求。脂肪酸代谢以后是非常容易沉积在肝脏里的。
原来，吃素的瘦子得脂肪肝并不少见。有数据显示，35到45岁的正常体重人群中，有20%左右的人都患有脂肪肝。
这种现在习惯称为隐形肥胖。不少市民看上去身材标准，甚至永远吃不胖，但肌肉含量偏低、脂肪含量偏高，也会导致身体机能出现问题。
要想预防隐形肥胖，必须做到三餐饮食荤素搭配，定时、定量，每天晚上尽量11点前入睡，同时保持一定的运动量。
营养不良也会导致脂肪肝！
与长期饮酒造成的酒精性脂肪肝不同，营养过剩和营养不良都可能导致脂肪肝。
营养讲究均衡，所谓均衡，不但要有纤维素、碳水化合物，还要有蛋白质和适当的脂肪。人体的白蛋白合成减少，不得不动用和分解脂肪组织，大量脂肪酸从脂肪组织中释放进入肝脏，这种脂肪在肝脏中不易被分解，久而久之，肝脏中的脂肪堆积过多，如不能及时转运出去，就形成了脂肪肝。
这种非酒精性脂肪肝，同样会危及健康，如果不重视，就会向肝硬化，甚至肝癌发展。
“办公族”也要当心脂肪肝
除了常吃素食的人，一些注意控制饮食却不注重体育锻炼的，特别是办公一族，也是脂肪肝的高发人群。
“办公族”在平时的生活中，坐的时间远多于站着或走动的时间。外出不爱走路，不是开车就是坐公交。一坐就是一天，肚子脂肪走不掉，四肢得不到锻炼。
脂肪肝的早期症状
食欲不振：食欲不振是脂肪肝常见的症状之一。如果长时间食欲不振，除了怀疑胃炎以及其他疾病，也应考虑到脂肪肝的可能。
恶心、呕吐、腹胀：轻度脂肪肝若伴有肝功能损害，可伴有恶心欲呕、厌油、上腹饱胀等不适。恶心的症状常常单独出现。
疲倦乏力：中度以上脂肪肝可以有倦怠、易疲劳的表现。
蜘蛛痣：它是皮肤小动脉末端分支性扩张所形成的血管痣，形似蜘蛛，故称蜘蛛痣，经常出现在面、颈、手背、上臂、前胸和肩膀等部位。直径可从针头大到数厘米以上。检查时用指尖或棉签压迫痣的中心，其呈辐射状的“小血管网”即可褪色，去除压力后又会出现。最常见于急慢性肝炎或肝硬化患者，但在一些脂肪肝患者身上也可以看到。
维生素缺乏症：脂肪肝时由于脂肪堆积合并饮食中维生素缺乏，那么，人就易出现多种维生素缺乏症。临床可见周围神经炎、舌炎、口角炎、皮肤淤斑、角化过度等。少数人也可有消化道出血、牙龈出血、鼻衄等。
内分泌失调：重度脂肪肝人群中有人可以有男性乳房发育、睾丸萎缩、勃起功能障碍，女性月经过多、闭经，病人体重减轻或增加等表现。
黄疸：黄疸是由于体内胆红素代谢障碍，致血液中胆红素浓度增高，渗入组织，将巩膜、黏膜和皮肤染成黄色所致。脂肪肝时黄疸类型常为肝细胞性，该型黄疸常伴有乏力、倦怠、食欲不振等症状。少数脂肪肝病人会出现轻度黄疸，在肝内脂肪被清除后黄疸即消退。
远离脂肪肝的方法有哪些？
多吃新鲜蔬菜：有机食物中所含的杀虫剂更少，因而可减轻肝脏负担。建议每天食用新鲜绿叶蔬菜500克。
少吃肥肉和油炸食品：由于脂肪肝的排除毒素、净化血液和排除废物功能大减，因此应尽量少摄入脂肪，少吃肥肉和油炸食品，给肝脏一定的休息调整时间。
多摄入蛋白质：补充蛋白质有助于改善肝功能，但应注意：红肉每周只能吃一次；鸡蛋黄每天别超过2个；常吃少油的豆制品；多吃鸡肉。蛋白质的最佳来源是鱼和虾。
食醋：人们日常生活中往往离不开醋。比如做鱼时醋能去腥，蒸肉时加醋易熟，炖排骨汤加醋可以使骨头中的钙、磷等物质溶出，有利于人体充分吸收等。部分脂肪肝患者常常胃口不好，用醋调味，可以开胃健脾，激发食欲。但食醋一定要适量，一旦食用过量，不利于肝细胞的再生修复。
少吃大蒜：大蒜是个宝，在保护健康方面功效卓著。但大蒜里含的某些成分，对胃肠道有刺激作用，可抑制胃消化酶的分泌，影响食欲和食物的消化吸收。大蒜中的挥发油可使血液中的红细胞、血红蛋白减少，严重时还会引起贫血，这对于脂肪肝患者的治疗和康复是不利的。所以，脂肪肝患者在患病期间应少食用大蒜。
吃荤食后别立即饮茶：一些人吃完肉、蛋、鱼等高蛋白、高脂肪的荤食后，为去油腻，习惯立即喝茶，有些人还喜欢喝浓茶。这种做法是不对的。茶叶中含有大量鞣酸能与蛋白质合成具有吸敛性的鞣酸蛋白质使肠蠕动减慢，容易造成便秘，并且增加了有毒物质和致癌物质对肝脏的毒害作用，容易引起脂肪肝。
禁酒：肝细胞的1/3脂肪化时即可诊断为脂肪肝，轻度脂肪肝只要禁酒后4-6周就会消失。但是如果继续喝酒，肝脏就会纤维化。这种病以戒酒为治疗根本。
补充维生素：很多维生素是通过肝脏的代谢作用才转化成对人体有用的物质的。所以一旦肝脏染病，功能下降，维生素的代谢功能当然也会下降。所以，需要摄取比平时更多的维生素来补充维生素的不足。
保持大便通畅：尽量多吃含纤维素较多的食物，吃洗净的水果、蔬菜，同时补充充足的水分。由于人体缺乏纤维素酶，在肠内不被吸收的纤维物质就会刺激肠壁蠕动和分泌黏液，促进排便发生。据观察，人们吃富含纤维素的食品，12-14小时就可由肠道排空，而低纤维食品需要28小时以上。而且，纤维素还会维护肠道菌群生态，限制某些肠道菌的增长，使二次胆汁酸降低。另外，要养成定时排便的习惯，以早上为宜。在晨间起床前用手掌从上腹向下腹推拿10次，从左右肋缘分别向左右下腹按摩10次，均会使排便更容易。
荤素搭配，科学饮食!
怎么饮食搭配？
荤、素菜的消化特点
荤菜：荤菜尤其是动物性食品可以为人提供优质的营养，包括碳水化合物，蛋白质，脂肪以及维生素、矿物质等。同时，动物性食品更容易消化吸收。

但是，动物性食品也存在不利健康的因素。如含动物性油脂高，动物性油脂多为饱和脂肪酸。含异性蛋白高，容易致敏。含嘌呤物质高，容易导致痛风等。

素菜：素菜含植物纤维较多，同时维生素、矿物质等也较多。种子类的食品还可以为人体提供不饱和脂肪酸等脂类营养。

但是，植物性食品不容易消化，有些食品还含有影响消化功能的成分，如大豆、红枣、红薯、白萝卜等。植物性蛋白比动物性蛋白吸收更差。

荤素搭配，维护健康

1.营养成分的搭配
一般来说，人体每天需要的碳水化合物、蛋白质、脂肪类量比较多，因此，在荤素搭配的时候，首先要考虑这些主要的营养。

如果植物蛋白含量多的时候，就需要减少动物性蛋白的摄入，植物性油脂含量较多的时候，一定要减少动物性脂肪的摄入。

碳水化合物主要在素食之中，每天一定要保持定量的大米、面食等主食，但由于人体蛋白质、脂肪都能转变为能量，故而若后两者摄入较多，就该减少碳水化合物的摄入量。

2.寒热搭配
任何食物都有寒热温凉的特性。长期寒凉或温热饮食，会导致体内阴阳平衡的失调。因此，每次准备饮食的时候，一定要进行寒热饮食的搭配，使得饮食尽量平和，从而维护躯体的阴阳平衡。

3.时间搭配
饮食不仅要与四季的寒热相搭配，也要与一天的时间搭配。如应根据四季的寒热温凉，进行饮食的搭配，冬天多吃温热为主的饮食，以帮助人体的阳气敷布全身，夏天要多吃些凉且津液多的饮食，帮助机体调节阴阳，同时又保护机体津液。

在一天中，早上应多护阳，故应稍发散，且多营养，以护阳的同时，维持一天的营养需要。晚上应护阴为主，应少温热，且少吃，以帮助机体阴精生成和维护。

4.与体质搭配
人的体质与先天禀赋有关，同时又受年龄、环境的影响。不同的体质气血阴阳不同，因此所需要的饮食的寒热温凉，以及营养不一样。

阳虚体质需要多温热食品，且同时需要在温热的同时，稍微照顾到人体的阴精和血液。

阴虚体质需要滋阴养血的食品，且同时需要长养人体的阳气，以维护阴阳平衡。

气虚质则多以补气，不胀气的饮食为主，同时要特别维护脾胃之气和先天肾气。

血虚质不仅要进行补血，同时还要少温热，调畅情志等。

湿热质要少肥甘厚腻，同时要顾护人体脾肾之气。

寒湿质应少寒凉，同时要维护人体的阳气。

瘀血质要少辛辣寒凉，同时要进行情志的调理。

特禀质要禁忌发物，同时要维护人体的阴阳平衡。

5.与疾病搭配
高血压，高血脂，糖尿病、脂肪肝、肥胖、肠炎患者应该少荤多素。各种感染、发热、营养不良、术后等患者应适量高蛋白、低脂、高热量饮食，胃肠道疾病、肝病等患者少豆制品、红枣、肥腻等食物。

若有合并其他疾病的时候，饮食上更要注意合理搭配，科学膳食，从而有助于促进疾病的康复。