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骨头汤真能补钙吗？

2022年08月18日【健康号】施耀华阅读 7829

“伤筋动骨一百天”，这句老话被国人口口相传。在“以形补形”传统观念的影响下，为了预防骨质疏松，不少中国家庭都会准备一锅洁白浓郁的骨头汤，来作为补钙佳品。但喝骨头汤真的能补钙吗？骨头汤里到底有什么？今天就来一探究竟。

一、骨头汤中有多少钙？

首先，喝骨头汤补钙纯属谣言，常喝骨头汤预防骨质疏松更是无稽之谈！专业学者曾以猪的大腿骨（筒骨）用常规熬汤的方式熬制骨头汤，并对汤的成分进行分析。结果发现，即便是熬制了很长时间，每250mL骨头汤当中，钙含量约为3.85mg，而相同容量下，牛奶当中钙含量约为300mg。骨头汤当中的钙含量只有牛奶当中钙含量的1.3%，还不到1/50。

二、骨头汤多喝有什么后果？

长久以来，大众认为骨头汤越白越香，其实这些浓白的成分正是大量的脂肪和嘌呤，而高脂肪和高嘌呤的摄入，又与心脑血管疾病、高尿酸血症、痛风等的发生密切相关。如果喝下一大碗骨头汤，不仅没有补到钙，反倒是补了大量的脂肪和尿酸，骨质疏松不仅没缓解，心脑血管疾病和痛风则会接踵而至。

三、哪些食物可以补钙？

喝牛奶是补钙较为适宜的方式之一。成年人每天喝250mL~300mL的牛奶（约含有300mg~360mg钙），就已经补充了成年人每日钙需求量的几乎一半，剩下的一半可以通过其他饮食来补充。另外还可以选择吃鸡蛋，鸡蛋中的大部分矿物质都存在于蛋黄中，每100g蛋黄的钙含量约为110mg，几乎接近了牛奶的含量。大豆制品也是很好的选择。大豆本身的钙含量不算高，但在制作豆腐的过程中，因需要不断加入石膏、卤水等凝固剂，使得豆腐中的钙含量不断提高。

此外，深色蔬菜比如甘蓝、苋菜、菠菜、油菜、红薯叶等除了钙含量高，还富含维生素K，能够帮助钙沉积在骨骼上。如果需要补钙，则应每日摄入不少于500g的深色蔬菜。唯一需要注意的是，食用这类蔬菜前，建议焯水去除草酸，否则将影响钙的吸收。

四、预防骨质疏松有哪些方法？

并非只有“补钙”才能预防骨质疏松，下面这些方面同样需要注意：

1.调整生活方式。要注重低盐饮食，戒烟戒酒，少喝碳酸饮料和咖啡，增加体育锻炼和日照时间，有助于提升骨骼强度。
2.注重维生素D的补充。成年人维生素D每日摄入量为10微克，65岁以上老人维生素D每日摄入量为15微克。当由于生活地区与天气原因长时间缺乏日照时，维生素D的摄入量也应酌情增加。
3.对于骨质疏松特别严重的患者，建议及时服用抗骨质疏松药物，在专业医师的指导下进行药物治疗。

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