炒菜是我们每个家庭每天必做的一件事，但是这五点炒菜时一定要注意：建议朋友们点赞收藏转发到家庭群里。1.炒菜后不刷锅接着炒：很多人为了省事，不刷锅就直接炒下一道菜，这样做是错误的！因为锅里会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。

2.油冒烟时才下锅：油锅冒烟时，油温很可能已经达到200℃以上，此时将菜下锅，不仅会破坏食物的营养，还可能让食物中物质发生异变，产生一些致癌物。

3.菜板不洗干净：菜板长期残留食物残渣霉变后，会容易滋生黄曲霉素。黄曲霉素是一类致癌物，所以说，每天使用前后都要及时清洗干净。

4.做菜时放很多盐：为了追求菜肴的美味，很多人做饭时会加不少盐，盐本身不致癌，但长期摄入高浓度的盐容易破坏胃黏膜保护层，引起黏膜糜烂或溃疡。如果遭到致癌物质的入侵，就会产促使胃黏膜细胞局部癌变。

5.油炸过后的油继续炒菜：油经过高温加热，会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，反复使用这种油高温烹调，致癌物产量会急剧增加。