俗话说：民以食为天。这要放到咱中国人身上，则不管天上飞的、地上跑的、水里游的，是无所不吃、无所不吃其极。

不过作为一个爱吃却惜命养生的当代人，常常也会被这些问题所困扰：

听说吃鱼胆能治病？
鸡脖子不能吃？
虾线要挑出来吗？
……

“吃”还是“不吃”，这是个大问题。

今天就来跟大家“解剖”一下，生活中常吃的几种肉食——鱼、鸡、小龙虾，到底哪些部位能吃，哪些部位万万不能吃。


这里要重点点名“鱼胆”。

有些人说吃鱼胆能治高血压、慢性支气管炎和眼病，所以就算鱼胆再苦再难吃，也甘心啃了。

但他们不知道的是，这样做不仅不治病，反而会中毒，甚至丧命！

很多鱼的鱼胆都是有毒的，已知的就有十多种，它们全部属于鲤形目鲤科，被称为胆毒鱼，包括鲤鱼、草鱼（鲩鱼）、鲫鱼、青鱼、团头鲂（武昌鱼）、鲢鱼、鲮鱼、鳙鱼（大头）等等。

其中，又属草鱼胆中毒者最常见。因为草鱼体型大，胆汁多，市场上很容易买。

鱼胆中的胆汁毒素，可能只需几克就会造成人体急性中毒。因为听信鱼胆能治病而擅自吞服中毒的人，不在少数！！！

一条三四斤的鱼，里面的一颗鱼胆就能放倒一个壮汉。

一开始表现为上吐下泻，如果你以为只是吃坏肚子，并没放在心上，那后果就严重了——肝肾损伤、急性肾衰竭、肝坏死、心绞痛，最后出现多器官功能衰竭而死亡。



所以，吃鱼不吃胆，不管生熟，饭桌上吃鱼尝到苦也要吐掉啊。

杀鱼的时候，还要避免鱼胆汁喷溅到眼睛，会引起视力下降，甚至失明。


有些人独爱吃鸡脖子和鸡杂，但又担心毒素多。毕竟淋巴和肝肾胃什么的，都是与一些有害物的代谢直接相关。

先来说鸡脖子。其实鸡体内没有成形的淋巴结，只有一些淋巴集结体。

这些淋巴集结分布在脖子的表皮下，假如是正规屠宰、没有发生病变，吃了倒也无大碍。实在担心的话，吃之前把鸡皮去掉，就可以放心吃了。

再说说鸡杂，确实鸡肝、鸡肾、鸡胗（胃）等可能残留有害物质。因为肝脏负责解毒，肾脏负责排泄，而胃负责把食物磨碎。

因此，美味的鸡杂可以吃，但记住，别吃得太频繁，每月吃一两次就够够的了。



值得提醒的是，鸡屁股上有尾脂腺和腔上囊两种腺体，前者会污染鸡肉的品质，后者往往含有大量病原体和代谢废物等，即使煮熟了也杀不死，所以正规屠宰都会摘除掉它们。

而如果是自己杀的鸡，鸡屁股就别吃了。


不少人在吃小龙虾时很爱吃虾头，他们给出的理由是：虾黄营养又美味，是虾中精华！

然而事实上，小龙虾的虾头可能有着两重风险：

①重金属

水产品富集重金属的问题很普遍，包括小龙虾。

小龙虾摄入的大部分重金属，都被转移到了外壳、虾鳃和内脏。而虾鳃和内脏又主要集中在小龙虾头部。

②寄生虫

虾头是吸收并集聚毒素最多的地方，因而也最容易积聚病原菌和寄生虫。

所以，我是万万不敢吃虾头的，还曾力劝一位爱吃小龙虾的朋友：放下你手中的虾头！

可惜劝服失败，她甚至还捡起了我剥下的虾头，默默啃了起来……
至于虾线，它是虾的肠道，尽管在高温烹后里面的细菌和寄生虫基本都被杀死了，但不干净的虾线会影响口感，一般还是建议去掉。

最后提醒一点：为了避免寄生虫风险，小龙虾一定要煮熟了再吃！