减肥： 我们通常的高碳饮食会造成餐后血糖过山车似的升降，而血糖急剧下降本身就会引发低血糖样的反应比如严重的饥饿感，另外碳水化合物是最容易消化吸收的食物，胃排空很快，不耐饿，因此高碳饮食往往越吃越多。低碳饮食正好相反，餐后血糖几乎没有波动，不会出现反应性低血糖，脂肪是最难以消化的食物，胃排空很慢，脂肪餐会造成持久的饱腹感。脂肪包括产生的酮体均抑制食欲，因此生酮饮食一般不需要限制热量，几块大肥肉下肚会恶心几天，你如何能摄入过量的脂肪？而因为摄食总量的减少，体重会迅速下降并维持在低位。

降糖：我们的餐后血糖几乎完全来自食物中的碳水化合物，如果食物中不含淀粉类的主食或者添加蔗糖的甜食，餐后血糖几乎是一条平线，与空腹血糖无异。正常人短期的空腹血糖来自肝糖原的分解，生酮饮食因为长期缺乏碳水化合物的摄入，体内处于无糖原的状态，所以生酮饮食者的血糖基本来自糖异生，原料是氨基酸和甘油三酯的那个甘油，而脂肪酸作为生酮饮食的主要热量提供者却难以在体内转化为葡萄糖。因此改吃低碳饮食后，健康人的血糖就维持在正常低限，很难涨上去；糖尿病患者的高血糖也难以为继，会大幅下降。

降脂：吃脂熔脂，这应该算医学上又一例以毒攻毒的神奇案例。多数人以为，身上那忠心耿耿怎么都甩不掉的肥肉来自食物中的脂肪。殊不知，食物中最容易转化为甘油三酯的是果糖，其次为葡萄糖，而国际上数个大型的临床试验均证实：脂肪摄入量与体重增加、心脏病、癌症等都没有相关性。

体检报告上的甘油三酯主要产自肝脏；碳水化合物摄入后，扣除消耗外，多余的先在肝脏转化为糖原储存起来，剩下的会合成甘油三酯，向全身输送。现代人体力活动太少，早餐吃进的那个馒头或者面包合成的糖原还没来得及消耗，中饭又来了，所以中午哪怕只吃一小碗米饭，也会多数转化为甘油三酯向外转运储存，晚饭同理。因此，只要你还在进食淀粉类的主食，哪怕量再少，减肥也永远不可能成功。而生酮饮食因为摄入大量脂肪，体内甘油三酯的合成被反馈抑制，而分解代谢却大大激活，无论食物中还是体内储积的脂肪都在氧化供能，血浆甘油三酯水平就像在所有减肥过程中那样应声而落。

所以记住重点两句话：1、碳水化合物有害无益；2、油脂多多益善。