远离卒中，在“吃”上下功夫——肉怎样吃才健康

2020年04月16日【健康号】徐永川阅读 8024

前天病房收治了一位女性脑梗死患者，年龄55岁，具描述每天早晨起来头晕沉沉的，头根本抬不起来，下午症状减轻，既往史：阿姨患有粥样动脉硬化心血管病很多年了。但是她说，自己血压不高，很少吃肉，也不吃动物油，鸡蛋吃的也不多，盐吃的也不多，主食吃的也不多，怎么还会脑梗死呢?

其实，身边的很多朋友都和阿姨的情况很相似，他们搞不明白，自己平时很少吃油脂多的食物，怎么还会得心脑血管疾病呢?

过量吃肉是不好，可是从营养学上来讲，放弃肉食并非养生之道，膳食平衡才是我们提倡的。

很多人的印象中，脑梗往往青睐喜欢吃大油大肉的人，但是专家提醒，一味地吃素也不可取，也会有患上脑梗的可能，预防脑梗还是要荤素搭配合理最重要。

较多有保健意识的老年朋友担心吃荤菜太多引起血脂过高，诱发心脑血管疾病，因此基本上只吃素食。实际上这种认识是不科学的，长期吃素会造成蛋白质摄入过少，使血管弹性下降，血管硬化程度增加，血管内膜容易受损，易形成血栓，反而增加了患脑梗的风险。

尤其是 60 岁以上的老年人，相比以前更容易发生代谢紊乱，容易出现营养不良和贫血等。另外，体力活动减少、牙齿松动、情绪不佳等问题，也可能导致食欲减退，营养素摄入不足。

在此情况下，若中老年朋友不注意营养均衡，拒绝吃某些食物，只会让身体状况雪上加霜。

肉是均衡膳食不可或缺的一部分，有重要的营养价值。畜肉、禽肉、鱼肉，是优质蛋白的良好来源。红肉类还富含血红素铁，吸收率高，对于预防缺铁性贫血有重要意义。

因此，中老年、三高朋友不能吃肉，是一种错误的认识，不符合平衡膳食的原则，更容易让人衰老，也不利于对慢性病的控制。

吃肉攻略请收藏

一根据劳力和性别

1、以脑力劳动为主的成人：男性140克;女性120克;

2、从事轻体力劳动的成人：男性150克;女性130克;

3、从事中等强度劳动的成人：男性160克;女性140克;

4、从事重体力劳动的成人：男性190克;女性160克。

二根据年龄和性别

1、1~3岁：75克;

2、4~6岁：100克;

3、7~10岁：120克;

4、11~13岁：男性140克;女性130克;

5、14~17岁：男性150克;女性140克;

6、60~75岁的老人：男性120克;女性110克;

7、75岁以上的老人，每天肉食不宜超过10克。

温馨提醒

一份肉 ≈ 一个手心 ≈ 100g

一份鱼 ≈ 一整只手掌 ≈ 150g

一份富含油脂的鱼 ≈ 一个手心 ≈ 100g

吃肉=不健康？

1、“四条腿儿”的肉类

所谓“四条腿儿”的，主要是指猪、牛、羊等畜肉。这些肉类中蛋白质含量较高，但其脂肪以饱和脂肪酸为主，过多进食不利于减肥和维持血脂的正常。其中猪肉含饱和脂肪酸尤其多，即使瘦肉中也含有不少脂肪，故应少吃猪肉，特别是肥猪肉。

2、“两条腿儿”的肉类

所谓“两条腿儿”的，主要是指鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸵鸟等禽肉，其不饱和脂肪酸含量较大，又易于消化、吸收，是良好的肉类食品。

3、“没有腿儿”的肉类

“没有腿儿”的主要是指鱼类，也包括其他水产品，尽管其中虾、蟹、乌贼的腿儿挺多。这些肉类所含蛋白质容易被消化、吸收，所含脂肪中不饱和脂肪酸，尤其是多不饱和脂肪酸量大，对身体较为有利。

少吃熏肉腊肉

熏肉、腊肉吃太多，早亡风险高。瑞士科学家发布在《英格兰医学杂志》上的一项大型调查结果显示，吃太多（每天超过40克）的熏制、腌制等加工肉会缩短人的寿命，每天吃160克以上的人比每天吃10-20克的人，早亡风险增加了44%。因为这种肉含有大量的胆固醇和饱和脂肪，容易阻塞血管，引发冠心病。而且这种肉致癌物亚硝酸盐含量高，影响健康。

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