新年将近，
最让人期待的应该就是年夜大餐啦~
亲友们不仅可以欢聚一堂，
还可以品尝各种美食，
不过，年夜饭虽然好吃，
但也要小心在制作过程中产生的厨房油烟哦~
它会给人带来很大的健康隐患！

一项室内环境监测中心的研究表明，厨房是家庭中空气污染最严重的空间。
其污染源主要来源两方面：
厨房火源（煤、煤气、液化气等）中释放出的一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害气体；
做饭时产生的油烟，是最主要的污染源。

厨房油烟为什么会造成健康隐患？

油烟是食用油和食物在高温条件下，产生的大量热氧化分解产物。
根据从居民家庭收集的油烟样品分析中，共测出220多种化学物质，其中主要有醛、酮、烃、脂肪酸、醇等。在烹调油烟中还发现挥发性亚硝胺等已知突变致癌物。

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会造成哪些危害？
油烟对肺功能有明显的影响；
油烟对气道有强的刺激作用，会使气道收缩，呼吸阻力增加；
长期吸入厨房油烟，会引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸系统疾病；
长期吸入油烟，会增加患肺癌的几率。
加拿大、英国、美国和丹麦等的病例对照研究中发现，餐饮业厨师、家庭煮妇患肺癌、鼻咽癌和食管癌的危险性较大，而高温油烟是祸首。
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不仅是致癌，还会引起这些
对于女性来说，油烟会使面部皮肤因子活性下降，灰暗而粗糙。
对儿童来说，长时间在厨房污染严重的环境，感冒咳嗽的发病率超过50％，还容易患有各种器官的炎症。
对于老年人来说，油烟含有的脂肪氧化物，会加重心血管以及脑血管方面的疾病。

该如何防止厨房油烟的侵袭？


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选择品质好的油烟机
吸油烟机的品质直接关系到厨房环境的优劣。
购买指标：
吸力大小
噪音高低
是否易拆洗
最重要的是要将油烟以及燃气灶燃烧时产生的气体顺利、彻底地排出室外。

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定期清洗油烟机
长期不清洗油烟机，会导致家电使用寿命减短，耗电增加。同时会使油烟机排气不畅通，影响油烟在厨房空间上的分散。

因此，一般建议油烟机半年左右，就需要请专业人员进行深度清洗。如果日常煮饭较多，或经常高温烹饪（煎炸等）食物，应适当缩短清洗周期。

日常也可以做些简单清洁
肥皂水涂抹清洗法
清洗所需原料：肥皂、清水
肥皂块辗成碎末，加入少许水制成糨糊状，
涂抹在叶轮等器件表面，静待30分钟，
拆下叶轮等器件，用抹布擦拭干净即可。

混合溶液清洗法
原料：洗洁精、食用醋、温水
准备一盆温水，滴入3~5滴洗洁精和50毫升的食醋，混合后搅拌均匀，
将油烟机的叶轮拆下，浸泡在混合液中，大约浸泡10~20分钟后，
拿出来再用干净的抹布擦洗即可。

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日常小习惯降低油烟危害
改善厨房的环境：厨房一定要通风，最好不要在厨房待太久；
良好的烹饪习惯：尽量少选择油炸、油煎、爆炒这样的烹饪方式；
选择合适的油。
【各类食用油的注意事项】
烹饪方式
推荐油类
注意事项
炖煮菜
大豆油、玉米油、葵花籽油等
耐热性差，不适合煎炸，以炖煮为主
一般炒菜
花生油、菜籽油等
耐热性好，基本可用于任何烹饪方式
凉拌
橄榄油、茶籽油、芝麻油、亚麻籽油等
可以用来炒菜，但凉拌更适宜
少吃
棕榈油、猪油、牛油、黄油等
饱和脂肪酸含量较高，少吃


长期接触油烟的人群要定期做检查

高危人群：
长期接触高温油烟的厨师、家庭煮妇等。

检查方法：
胸部低剂量的螺旋CT检查；
抽血化验癌症标志物；
必要时还要做电子气管镜检查。

检查时间：
每年进行一次。

检查意义：
根据中国肿瘤防治办公室统计数据显示，我国女性肺癌患者增幅明显高于男性，尤其是家庭煮妇的肺癌发病率出现了显著上升趋势。
在女性肺癌患者中，非小细胞肺癌占到了绝大部分，由于非小细胞肺癌患者早期并无明显特征，大部分患者检查出病情时已经是晚期，因此定期体检至关重要。

新年啦~
满足口腹之欲的同时，
也要多关注自己和家人的健康哦~