1。捣碎吃能保健：大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10～15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。
2。生吃杀菌效果好：如果加热大蒜，能起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
3。炝锅加点糖保护大蒜素：用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。
4。不宜多吃：每天生吃不宜超过2-3瓣。大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜，易引起急性胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适。肠胃功能不好的人，每天食用最好不超过1瓣；肠胃好的人，最好每天2～3瓣即可。
另外，需要注意的是，以下情况不宜吃大蒜：
1、重病者：蒜属发物，食用如大蒜、辣椒等辛辣食品，对患有重病、或者正在服药的人来说，很可能出现明显的副作用，不但可能引发旧病，还可能使药物失效，或与药物产生反应，影响身体健康。
2、脾虚腹泻患者：生大蒜的的刺激性很强，平常适量进食可促消化，但是如果患有非细菌性肠炎、腹泻，再吃大蒜，强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。
3、肝病患者：大蒜性热，能助火；味辛，剌激性强。肝有内火者如果食用，肝火会更旺，时间久了当然会造成损伤。虚弱有热者：大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，虚弱有热的人切勿进食。因此，体质差、气血虚弱的人要注意这点。
4、眼病患者：蒜味最辛，而且走清窍，通眼睛，容易造成眼睛损伤。所以吃蒜要注意不要过多，尤其是有眼病的人，在治疗时要忌吃辛辣的食物。