结直肠癌的发病率，是指在一年的观察时段内，新发现或确诊的结直肠癌病人占观察人群的比率。比如，在一个100万人口的城市中，一年中新发现150人有结直肠癌，那么这个城市在这一年的发病率为15人/10万。如果近年来，这个城市的结直肠癌发病率为10人/10万、12人/10万等，那么就可以说，这个城市的结直肠癌发病率逐年升高！

这是一个让人心惊胆裂的结论，无论这样的结论来源于哪些统计数据，这确确实实是真实的结论！

为什么近年来我国的结直肠癌发病率会逐年升高？特别是经济发达的地区，如江浙沪尤其明显？

事实上，我们可将这种可怕的现象归结一个可靠的结论：生活太好了，吃的肉太多了。

中国人以前在国穷民穷的时代，结直肠癌发病率一点也不高，在世界范围内算得上是发病率较低的国家。然而随着我国的改革开放，人民生活水平的提高，结直肠癌发病率却逐年升高了！

肉食吃的多了，与结直肠癌发病升高有直接关系！

吃红烧肉、油炸、烧烤食物越多，越容易得癌！

蔬菜水果摄食量少，同样是肠癌的诱发因素！