“冬吃萝卜夏吃姜”但你的姜吃对了吗?这几类人要注意!
2018年07月14日
【健康号】
护士秦华凤
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俗话说
“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”
但是炎炎夏日真的适合吃热辣辣的姜吗?
专家认为,“冬吃萝卜夏吃姜”这个说法是根据季节对人体的影响提出来的,但要结合个人体质来判断。在炎热的夏天,人们为了避暑进食生冷的瓜果,吹空调、风扇,这时适当吃些生姜有好处,早上起来可以喝姜枣茶;晚餐把姜当作调味品放入一些,对一般人体及睡眠的影响不大。“吃姜是很有讲究的,吃得对可以养生。”
专家介绍,易伤风感冒、晕车晕船者宜食用姜。从药理角度来说,生姜含挥发油,可加速血液循环;同时含有姜辣素,具有刺激胃液分泌、兴奋肠道、促使消化的功能;生姜还含有姜酚,可减少胆结石的发生。
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既然如此,那姜该怎么吃?
01
去皮?留皮?看体质!
在中医理论里有“留姜皮则凉,去姜皮则热”之说。《医林纂要》中记载“姜皮辛寒”,就是说生姜皮的性味辛凉。如果治疗水肿时患者体内有“热”,如有口腔溃疡、口臭、便秘等症状时,最好只用姜皮,既可发挥姜皮利水功效,又可避免热性姜肉“火上浇油”。
02
万能生姜?不是人人适合!
生姜不是每个人都适合食用。有阴虚燥热表现,如手脚心发热、爱出汗、经常口渴、心烦易怒、睡眠不好,以及肺热燥咳、胃热呕吐等的人不宜食姜;炎症、糖尿病患者也不宜过多食用。另外,肺结核、胃溃疡、肺炎、胆囊炎、肾盂肾炎、肺脓肿等疾病患者,若吃了生姜,容易影响病情。
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03
吃生姜还是干姜?
姜,分为生姜、干姜、炮姜三种,前面两种是民众较常接触的。虽同为姜,但作用却大不同。生姜,发散作用强;干姜,重在温煦。生姜味辛、性微温,入脾、胃、肺经;可发汗解表,温中止呕,温肺止咳,解毒。
04
多多益善?摄入有度!
吃姜并非多多益善。对于正常的人群每日使用3片姜,含服作为保健已经足够,体质虚寒者可以增加到5片。姜能增强和加速血液循环,刺激胃液分泌,兴奋肠胃,促进消化,还有抗菌作用。早上吃一点姜,对健康有利。但晚上吃,效果就没那么好。
夏日吃姜,试试这四种做法吧!
01
子姜焖鸭
材料:番鸭半只,子姜150克,适量老抽、生抽、糖等。
做法:番鸭半只洗净后斩件,用沸水焯一下,捞起沥干水;子姜150克洗净切片。先将鸭肉入锅炒干水,锅内再放油烧热,将鸭肉炒香推至一边,再加少许油,将子姜、蒜蓉爆香,与鸭肉一起翻炒片刻,加适量老抽、生抽、糖、水和少许米酒;加盖,中火焖至鸭肉软熟,最后加盐调味,勾芡装碟即可。
功效:子姜焖鸭是一道非常适合夏季的时令菜。子姜是含有姜芽的嫩姜,口感清冽脆嫩,辛而不辣,可以止呕消嗳、发汗解表。鸭肉滋阴补虚、利尿消肿、健脾清暑,民间就有“大暑老鸭胜补药”的说法。子姜和番鸭的搭配,无论营养还是口感都属经典,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、滋阴养胃的功效。
02
红糖姜茶
材料:红糖30克,荆芥10克,苏叶10克,生姜3片。
做法:先将荆芥、苏叶、生姜同放入砂锅内,加入500毫升清水,用武火煮开后改用文火煎煮20分钟,然后加入红糖,待糖溶化即可。
功效:辛温之物有发散的特性,当外来的邪气还在肌表,辛散发汗容易使表邪随汗而出,病也就会随之而解。所以,若月经后的风寒感冒,用此方效果较好。分两次服用,每日两次。趁热喝下,盖被出汗后即愈。
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03
老姜茶水炖鸡蛋
材料:绿茶,六片老姜,两个鸡蛋,方糖少许
做法:用开水冲泡一壶绿茶,待泡下色来,把茶水倒进放有六片老生姜的碗内,在里面磕入两个鸡蛋,不要打散,再放几块冰糖,放在蒸锅里以慢火炖约1个半钟头,趁热吃下,最好晚饭后睡觉前服用,一般咳嗽连服三天,若严重者可以再连服三天。
功效:该方中的生姜有兴奋动脉及呼吸中枢的作用,绿茶中含有茶碱,有中枢兴奋作用,用适量绿茶泡成淡茶水,在淡茶水中加适量蜂蜜,搅拌均匀后即可口服,可起到清咽利喉、消肿止咳的作用。且它们均无毒副作用,老年人不妨试用。
04
老姜炖白萝卜
材料:白萝卜1000克,色拉油若干,盐8克,味精4克,酱油5克,八角5克,姜50克,大葱10克,辣椒油15克。
做法:将白萝卜洗净,切成1厘米见方的丁备用;老姜切片;葱切花;锅置旺火上,放入色拉油,烧至五成热时,下入姜片煸香,加入清汤1000毫升、萝卜丁、精盐、味精、酱油、八角,盖上盖,烧开后改用文火煨至萝卜软烂时起锅;起锅时淋辣椒油,撒葱花即成。
功效:健脾开胃、消水肿、利尿、缓解消化不良。