什么是桃胶?
2018年12月17日 【健康号】 张彦斌


桃胶,是桃树分泌出来的胶质半透明物质。很多人认为桃胶是由于桃树发生病害而产生的,对人体有害,不能食用。其实不然,桃胶是一种难得的天然形成的多糖类高分子物质,性平,无甜味,无毒,而且具有美容养颜、医疗及保健等多方面的功效。正因为这些功效,而且价格低廉,桃胶被冠以“土燕窝”的美名。桃胶中主要成分是多糖,其多糖主要由半乳糖和阿拉伯糖组成,还含有少量的甘露糖、鼠李糖及葡萄糖等成分,此外还含少量的蛋白质。
桃胶有什么功效?
1、促进胃肠蠕动:桃胶作为一种高分子物质,不能在水中溶解,只能吸水膨胀,而且溶胀后桃胶的黏性降低很多。所以食用桃胶时口感爽滑Q弹,不粘牙,容易让人产生饱腹感。因此,桃胶能加大肠胃吸收水分的能力,促进肠胃蠕动,防治便秘。
2、减肥瘦身:桃胶具有很强的清除自由基的能力,拥有植物胶特有的抗皱嫩肤功能,并且多糖一般无甜味,消化后不产生热量,因此桃胶被一些女性朋友奉为减肥冻龄的保养佳品,物美价廉的土家燕窝。
3、降糖:桃胶是一种天然存在的多糖,其降血糖治疗糖尿病的效果也是很好的。这是因为桃胶多糖可以竞争蔗糖酶和淀粉酶的底物,从而延缓或抑制葡萄糖的生成。相比市场上各种降糖药物,桃胶也是糖尿病患者的一个不错的选择。
桃胶怎么吃?
说了这么多桃胶的食疗价值,那么桃胶怎么吃呢?做桃胶首先得先泡发,一般泡12个小时,捏起来无硬芯即可。泡发时候,如果桃胶杂质多,建议多换水,杂质漂浮在水面,就把水倒掉换水接着泡。桃胶又被人们称为“桃花泪”,将桃胶与桃花一起煎服,是一道养颜美容的汤羹,具有补血益气的功效。桃胶还可以搭配五谷或水果,做菜、煲汤或煮粥,如最著名的桃胶红烧肉、桃胶皂角米炖银耳汤以及桃胶黄桃水果捞等。

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