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老年人膳食营养与食疗

2019年11月13日【健康号】营养师陈敬斌阅读 7951

老年人

应该亲近的食物

细、软、易消化

应该远离的食物

咸、腻

老年人的咀嚼能力下降,肠道的蠕动也相对减弱,对食物的消化吸收能力降低,很容易出现营养缺乏和各种慢性病,因此老年人的营养更需要关注,应该针对老年人的身体特点,合理膳食、均衡营养,减少骨质疏松、贫血等高发疾病的发生。

饮食原则

1.少食多餐。老年人的消化功能减弱,一次性进食过多会导致消化不良等症,可以少食多餐,每天进食5或6餐。

2.食物要尽量细、软。主食尽量多吃软烂的饭、粥等食物,副菜也要多采用蒸、炖、煮、焖等烹饪方法,少用煎、炸和熏烤,以免增加吞咽和消化负担。

3.增加膳食纤维的摄入。老年人容易发生便秘,可以多吃富含膳食纤维和不饱和脂肪酸的食物,可润肠通便,如全谷物、蔬菜、坚果等。老年人吃全谷物要做得软烂一些。

4.主动饮水。每天饮水量达到1500~-1700毫升,少量多次饮,以温开水为首选。

5.每天喝奶。牛奶富含钙和优质蛋白质,在人体的吸收利用率很高,可以预防骨质疏松。可选择牛奶、奶酪、鲜奶、奶粉等。

6.不要暴饮暴食。老年人消化功能减退,暴饮暴食会增加消化负担,引发肠胃疾病。

7.忌口味太重。老年人的味觉有所消退,越是这样越不要吃重口味的食物。长期吃过咸或过腻的食物于健康不利,容易导致“三高”疾病。

老年人要保持合理体重很多老年人有发福现象,体重过高容易发生冠心病、糖尿病、高血压等疾病,应该将体重控制在合理范围内。方面是控制饮食热量摄入,另一方面要增加身体活动量。适当的运动不仅能控制体重,还能促进消化,有益肠道健康。

大豆及豆制品非常适合老年人

大豆及豆制品富含优质蛋白质、大豆异黄酮和钙等成分,可以抗氧化、预防心脑血管疾病和骨质疏松。

老年人适合吃哪些肉类

老年人的消化能力降低,肉类应该选择鸡、鸭等禽肉和鱼类,脂肪含量相对较低,并且最好采用蒸、炖等少油方法,做得软烂些。

中国居民膳食指南老年人每天食物摄入量推荐

谷薯类250到400克

面粉50 大米75 小米10 红豆25 黑米25 土豆100

蔬菜300到500

鸡腿菇50 油菜50 南瓜100 菠菜200 白萝卜50

水果200到350克

柚子200 梨子100

鱼禽肉蛋类120到200

鸡腿肉50 黄鱼50 鸡蛋50

奶制品 300

大豆及坚果25到35

豆浆250 豆腐50 腰果10

食用油每天低于20到30克

食盐每天低于6克

推荐使用限油勺和限盐勺