肝脏是人体的一个巨大的“化工厂”。具有六大功能：代谢、胆汁生成和排泄、解毒、免疫、凝血和调节。我们常把最疼爱的孩子称为“心肝宝贝”，其实也体现了“肝脏”的重要性。

那么吃什么东西对肝好呢？都说“青色入肝”，绿色蔬菜富含维生素和膳食纤维，不仅能让免疫系统保持活力，还能促进排毒。食物中青色的蔬菜大多可以护肝养肝，韭菜、茼蒿、菠菜、香椿等等都能养肝。

《本草纲目》中记载，猪血有解毒的作用，有益于肝脏排毒。如今空气污染严重，常吃一点猪血汤排排体内污物，维持肝脏机能也是很有必要的。

红枣有“天然维生素丸”的美誉，也具有保肝排毒的功效。每天泡几枚枣子饮水，美味又方便。不过红枣的皮非常坚韧，整颗冲泡不容易让有效成分发挥最大作用，建议掰开冲泡，效果更佳。新鲜的红枣就好不要直接冲泡，开水会破坏红枣中丰富的维生素。

同样养肝效果极佳的食物是绿豆。把绿豆放入清水煮开，水开后再煮7—8分钟，非常养肝。如果再加一点蜂蜜进去，不仅养肝还能养颜，一举两得。日常生活中我们更习惯把绿豆煮烂至可以食用的程度，虽然美味，但却失去了养肝作用。

还有一种日常生活中常见的水果——柠檬，也是养肝小能手。我们只知道柠檬富含维生素，泡水喝有美白的作用。据研究，柠檬中含有一种能够预防脂肪肝的成分，可以遏制人体肝脏细胞中的脂肪蓄积。帮助肝脏排毒，促进胆汁生成净化肝脏，还能控制胆汁过量，减少体内有害黏液生成，帮助溶解胆结石。不过，众所周知，柠檬可不是酸一点点，胃酸比较高的人就要慎用了。

【养肝避免食用的食物】

1、酒精

不管量多量少，不管红酒白酒，都伤肝。每天摄入乙醇80g以上（约3两白酒），持续时间10年以上，极有可能导致酒精性肝硬化。

2、霉变食物

尤其是粮食和坚果。霉变食物里面的黄曲霉素是一级致癌物。譬如霉变玉米、花生、瓜子；厨房那些容易发霉的厨具餐具，如筷子、案板也要更换。

3、淡水鱼生

肝吸虫伤肝。,淡水鱼生却可能含有肝吸虫囊蚴，被人生食后，会从人的十二指肠内破囊而出，循胆汁逆流而行，或穿过肠壁，经血运到达肝内胆管，破坏胆管、肝脏。。。。。

4、留意一些伤肝药物

如红霉素、螺旋霉素、四环素类等抗生素；如对乙酰氨基酚、阿司匹林等解热镇痛药、优降糖、拜糖平等降糖药；

5、甜食和甜饮料

经常吃甜食、喝甜饮料，会导致热量摄入过多，过多的热量容易变成脂肪积蓄在肝脏中，影响肝脏功能和健康。