在给客户设计的营养餐单里，有一种食物肯定会包括，那就是奶，当然除了极个别的牛奶蛋白过敏者除外。即使是那些从来不喝奶的客户，也开始接受甚至爱上它了，为什么这么讲？

对于减肥者，保证钙质的摄入能够有利于脂肪的燃烧和肠道脂肪的排泄，而且也有利于控制食欲，当然你不能把齁甜齁甜的大果粒酸奶当水喝；

对于调养大姨妈而言，早餐和奶比起喝粥，营养和热量密度更大，关于喝粥养胃的谣言已经辟了很多次，当然如果你真的很爱喝粥，那就把粥做得稠厚一些，兑上牛奶或者酸奶喝也是可以哒，试试软烂稠厚的杂粮粥加酸奶，味道很赞哦！

对于更年期调养身体和慢病预防者，补钙更是刚需，雌激素水平的剧烈下降，导致钙质偷偷溜走，不希望以后摔一跤就是粉碎性骨折，必须得踏踏实实补钙，当然，还有维生素D和适当锻炼也是必不可少。

对于高血压患者，牛奶中的钙有利于促进钠离子的排泄，对降低血压有益。而且牛奶富含优质蛋白和胆碱，对于保持血管壁的弹性也是非常有用的，而这一点才是维持一个正常血压最值得关注的点。因为长期吃高血压的药物，血管壁被频繁扩张很容易失去弹性，最后容易血管破裂而酿成大祸。但是如果高血压合并高血脂，更建议低脂牛奶或者低脂无糖酸奶。

对于痛风患者，牛奶是动物性食物中少有的零嘌呤食物，和鸡蛋一样。因为嘌呤实际上是核酸分子的组成部分，存在于细胞核内，而且牛奶是牛的乳腺细胞分泌的体液，里面没有细胞结构，也没有细胞核，所以没有嘌呤，但同时又能保证优质蛋白质和钙质的摄入。

对于胰岛素抵抗或者糖尿病患者，无论是牛奶还是酸奶，都属于低GI食物，牛奶中的脂肪和蛋白质能够很好地帮助平衡血糖，所以建议他们把粥换成奶太重要了。尤其是酸奶，其中的钙和乳酸菌，对于控制血糖都非常有帮助，如果有条件，优先选择无糖酸奶，可以用一些天然甜味剂调味，也可以加少许葡萄干和坚果一起吃。

对于孕产妇，牛奶更是必不可少，孩子的骨骼牙齿全部都是来自于母体，如果不重视补钙，将来难免落下腰痛的毛病，而且很难再有少女时期提拔的身姿。当然，充分钙摄入，还有利于产后迅速恢复身材。

就算你有乳糖不耐受（喝了奶腹泻腹胀不消化，身体缺乏乳糖酶），解决办法也有的是，喝酸奶、或者少量多吃地喝，并且搭配其他食物一起吃，再有可以用奶和面做馒头发糕面包，也等于把奶吃进去了。再不就是干脆购买零乳糖牛奶。

总而言之，奶真的是个老少咸宜的好东西啊，挑到适合自己的奶就好，千万不要遇到困难或者谣言就放弃这么美好的食物。

那么问题来了，究竟该喝什么样的奶，一进超市就被各种牛奶酸奶搞的晕头转向，有选择困难症的亲们真的很头疼。对于一般健康人，我的推荐是普通的纯牛奶就好，经济，方便，不需要冷藏，可以作为办公室常备粮食之一。

原因很简单啊，那些鲜奶益生菌酸奶虽好，可是不方便保存；那些高大上的奶，各种洋气的名字，其实个人真心觉得没有必要多花一倍的钱去买那多出来的那点脂肪和蛋白质，当然还可能附赠了香精和增稠剂；至于各种所谓的草莓味、香蕉味、核桃味、芦荟味、大枣味。。。就更加没有必要，有香精是肯定哒，不如直接吃那种加的食物，营养看得见摸得着。

也许有人会问，纯牛奶怎么喝起来那么寡淡，而且保持期有半年之久，是因为放很多防腐剂吗？

先回答第一个问题，
现在的纯牛奶为什么喝起来寡淡？

牛奶的味道与奶牛吃什么密切相关。以前的奶牛大多吃青草为主，因此牛奶中有股“青草香”。现代工艺给奶牛准备了标准化、精心调配的饲料，可能导致奶味变淡。

当然，还有挤奶环境、灭菌方法、奶牛喝水和清洗所用水的酸碱度等，都可能影响牛奶的最终香味。

更重要的原因，与以前相比，现在的牛奶都经过“均质”处理，把大颗粒的牛奶脂肪打碎成小颗粒，使得脂肪不容易上浮，同时使牛奶变得不如以前“黏稠”。

再回答保持期半年，
有没有防腐剂的问题？

牛奶之所以存在不同的保质期，是杀菌方式和包装方式不同决定的，与防腐剂没有关系。杀菌主要有两种方法：巴氏杀菌法和超高温灭菌法。

巴氏杀菌法，利用较低的温度（一般在60℃~85℃）杀死致病菌，保存牛奶中的风味物质，是一种损失较少的热杀菌消毒法。采用这种杀菌方法的牛奶被称为巴氏奶或低温奶，保质期一般为2~7天，需要冷链运输，冷藏保存。

超高温灭菌法，把牛奶瞬间加热到135℃~150℃，持续2~6秒，几乎能杀灭全部细菌，保质期达到6个月以上，而且可以常温储存，因此又叫常温奶。

纯牛奶营养比起鲜牛奶差了啥？

从营养来说：这两种方法都是通过加热杀死细菌，所以都会在一定程度上破坏一些对热敏感的营养成分。而巴氏奶由于处理时温度较低，相对保存的营养成分会多一些。除了维生素B1、维生素B2等B族维生素，纯牛奶比鲜奶差一些，但是没有关系，我们又不是只能喝奶的小宝宝啊，还可以从其他食物摄入。优质蛋白和钙质，差别几乎可以忽略不计。

从口感来说：高温灭菌会使牛奶中一些挥发性强、含量低的风味物质有所损失，巴氏灭菌法则更好地保持了牛奶的风味。

所以，亲们可以放心在办公室囤奶啦，不要问我什么牌子好，当然是优先大品牌，或者是当地的可靠牌子，都是可以哒，尽量挑日期最新的。