高胆固醇、高脂肪饮食，也是造成胆囊结石发病率增高的主要原因。由于血液中的胆固醇、脂肪均在肝脏代谢，因此胆汁中这些成分的含量极高，这些成分在胆汁中保持一定比例的平衡，如果失衡，就析出形成结石。控制胆固醇及脂肪的摄入，对于预防胆结石非常重要。但是完全素食也不是预防结石的根本，因为胆色素结石一般发生在素食者身上。因此要平衡饮食，不要偏重某一饮食习惯，才能达到预防结石的目的。所以我们可以多食用一些高碳水化合物，高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的清淡流质或者半流质食物，如米汤、藕粉、豆浆、蜂蜜水、杏仁茶、红枣汤、莲子汤、桂圆汤、果汁、菜汁、冲淡的清水等食物都是可以食用的。要禁忌辛辣刺激酸的的食物，禁忌烟酒，禁忌大油大荤、高脂肪高胆固醇饮食，像油炸食品动物的脂肪、动物的内脏、猪肉羊肉海鲜制品，螃蟹等要少吃。