辟谷,原意即不食五谷,亦称“却谷”“断谷”“绝谷”“绝粒”“却粒”“休粮”等,起源于我国。最早由先秦神仙方士们所倡导,想通过不食谷物而达到养生、长生、轻身和成仙目的的一种方式方法。之后主要被道教吸纳,作为一种得道升仙的修炼法门而被发扬光大,同时也被儒家、佛家和医家吸纳且得到较广泛的应用
辟谷常用的两种形式,服饵辟谷,是指先期通过服食特定的药物或食物从而达到少食不饥或不食不饥目的的一种辟谷方式。服气辟谷,是指通过吞服天地之气以达到不食不饥目的的另一种辟谷方式。服气辟谷需要专业的气功修炼法,对环境要求也较高,不利于实践和传播,而服饵辟谷相对简易,方便操作且易于传播,值得进一步研宄