前面我们讲过癌症患者能不能吃鸡，今天说说鸡蛋到底能吃不能吃？

要想解决这个问题，先来讨论一个宇宙终极问题——到底是先有鸡还是先有蛋？

算了，这个问题说不清楚，还是说说鸡蛋吧。

先说结论：能吃！每天1-2个最为合适。

有些人认为鸡是“发物”，不敢吃鸡，连带着连鸡蛋也不敢吃。我们在前面就已经讲过，鸡肉含有大量的优质蛋白质，是人体微量元素磷、铁、铜、锌的良好来源，利于术后康复期的患者，肿瘤患者是可以吃鸡的。那么同理，鸡蛋也是可以吃的。

鸡蛋含有丰富的优质蛋白质，是补充蛋白质首选，没有之一！

蛋白质也分优劣，食物中蛋白质的氨基酸比例与人体的氨基酸模式越接近，则这种蛋白质越容易被人体利用，我们称之为“优质蛋白质”。鸡蛋主要含有卵蛋白和卵球蛋白，是一种完全蛋白质，99.7%能被人体吸收。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量都很高，B族维生素也很丰富，还含有其他多种人体必需的维生素和微量元素。

• 根据蛋白质含量和氨基酸模式，鸡蛋在目前公布的“优质蛋白质十佳食物”排行榜上位列第一。因此，鸡蛋蛋白质堪称为“完美蛋白质模式”，是各类食物蛋白质中生物价值最高的一种。

• 鸡蛋所含的必需氨基酸种类齐全，与人体蛋白质模式最接近，吸收利用率高。

• 而且鸡蛋产量大，价格便宜，日常生活中容易获取。

有人会说鸡蛋营养价值这么高，不就给肿瘤供给营养、促进肿瘤复发了吗？这种担心是没有科学根据的。不能把高蛋白食物都误会成了“癌症患者的禁忌”。

吃鸡蛋需要丢弃蛋黄吗？吃蛋黄会引起胆固醇偏高吗？

鸡蛋中的蛋白质均匀地分布在蛋清和蛋黄之间，而其他大部分营养物质大都富集在蛋黄中。有些患者可能会担心鸡蛋尤其是蛋黄吃多了会使血液中胆固醇的含量增高。

近来相关研究发现，高胆固醇饮食不是高胆固醇血症的主要原因，血液中胆固醇的代谢远比之前的理解要复杂。也就是说：吃的胆固醇和血胆固醇没有直接关系，降低饮食中胆固醇含量并不能给心血管系统疾病带来获益。

相反，胆固醇在抗肿瘤效应中也发挥一定作用。有研究表明血液中一定高水平的游离胆固醇可增加免疫细胞的抗肿瘤功能。因此，适当摄入胆固醇是必要的。

鸡蛋虽好，也不能贪吃哦！

对于大多数肿瘤患者而言，每天1-2个鸡蛋可以提供人体所需的营养，也是绝对安全的，大可不必担心胆固醇过量摄入。

而过量食用鸡蛋会对脾胃虚弱的患者，造成消化不良和营养浪费，也容易让人产生对鸡蛋的厌倦感。

但如果患者伴有肥胖、糖尿病、或冠心病、高胆固醇血症等，由于自身脂质合成及代谢异常，应控制脂类的摄入含量。

是否可以用鸭蛋来代替呢？

其实，鸭蛋的蛋白质含量与鸡蛋相似，但富含矿物质（钙、铁）及较多的维生素B。最主要的是鸭蛋的胆固醇含量偏低而脂肪含量偏高，其次，相比鸡蛋，鸭蛋不易获取，价格较贵。因此，鸡蛋和鸭蛋的营养价值其实差别不大，只要蛋白质摄入充足就可以。

鸡蛋怎么吃最为营养？

从营养价值和利用率来说，水煮蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，水冲蛋为92%，生吃为50%，因此，为保留鸡蛋的营养，最佳烹饪方式是水煮尤其是“带壳水煮蛋”。

需要提醒的是：鸡蛋在形成过程中自然带菌，术后患者体弱、免疫力低下，吃生鸡蛋容易感染沙门菌或肠杆菌等，引起腹泻等，也不易于消化吸收，因此，应把鸡蛋煮完全熟后再食用！

小小一枚鸡蛋，其中奥妙也不少，希望今天的内容对你有所帮助，还有哪些饮食方面的疑惑，欢迎留言告诉我哦。

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癌症患者吃啥哟No.001丨鸡到底能吃不能吃？