仅靠低能量节食的减肥膳食安排不仅难以持，而且会因人体必需营养素的摄入不足损害健康。因此，减肥的食材选择应遵循如下三项原则：①能量密度低；②矿物质、维生素、植物化学物质以及膳食纤维含量高；③各种食材组合后的营养比例适宜人体需要。

紫薯是符合高质量减肥选材要求的明星食物。

紫薯是薯类的一种，因其质地呈紫色而得名，有的品种颜色深紫近于黑色，故而也有叫其黑薯的。紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含钾、铁、锌、硒以及花青素等重要的微量营养素。紫薯作为普通食物，不仅可以用于减肥，还有抗癌的功效。

一.每日必食的抗癌食物

1997年，世界癌症研究基金会（WGRF）总结了全世界在癌症领域的研究成果，提出了具有科学依据的从膳食方面着手预防癌症的14条建议。其中的第5条为：“以植物性食物为主，。食用多种来源的淀粉或富含蛋白质的植物性食品，每天吃600～800克的各种谷类、豆类、薯类食物，最好吃粗加工的食物，限制精制糖的摄入。”可见包括紫薯在内的薯类是每天都应当进食的。

二.富含铁和钾，为机体送氧、平稳血压

紫薯除了一般薯类的营养优势之外，钾和铁等微量营养素含量十分丰富，使其健康功效明显提高。尤其对于现代人防治慢性非传染性疾病，有着极为重要的意义。钾是人体非常重要的营养素之一，在维持糖、蛋白质的正常代谢中起着至关重要的作用。同时，由其舒张血管、促进钠排泄等功能，使得钾在平稳血压的过程中居于不可缺少的主角地位；而铁在人体内参与细胞的形成与成熟，维持正常的造血功能。铁在体内与蛋白质结合构成血红蛋白与肌红蛋白；为机体各组织器官输送氧。如果你一早起来就感到无精打采，整天疲乏昏沉，多数情况与体内供氧不足有直接关系。导致这种情况的原因大体有三方面：空气质量不佳、缺乏运动心肺摄氧不足及铁等营养素缺乏。

三.富含硒和锌，高效抗癌

紫薯中硒和锌的含量比一般红薯高3～8倍，是其名列抗癌食物榜首的关键所在。硒是若干抗氧化酶的必需组分，有预防癌症的作用；通过消除脂质过氧化物阻断活性氧和自由基的致病作用，从而延缓衰老，预防某些慢性病的发生，并且具有抗艾滋病作用。

而锌也是许多抗氧化酶的组分或激活剂，具有预防自由基伤害、维持正常免疫功能的作用。锌还能维持细胞膜的稳定，减少毒素吸收和组织损伤。锌在组织代谢中所具有的调节功能，能调节蛋白质的合成与代谢，调节免疫功能，并对激素有调节作用，例如参与胰岛素的合成与释放，参与前列腺素的分泌过程。锌还是DNA合成的必要因素，参与所有细胞的分裂及增殖，促进生长发育和组织再生。

四.花青素健康功效高

紫薯的颜色来自于花青素，花青素是天然强效的自由基清除剂。大量的研究证实，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，其清除自由基的能力是维生素C的20倍，是维生素E的50倍。花青素可透过血脑屏障清除自由基，从而保护大脑组织，同时能减少抗生素给人体带来的副作用。

五.安全高效健康减肥

通过食用紫薯摄入各种丰富的生物活性抗氧化成分，是最安全、最有效的食疗调摄方式，最大程度地体现了靠自然食物维护健康的科学养生理念。做为能量和多种营养素的补充食物，加之甘甜的口感和高雅的色彩，紫薯当之无愧地成为劲推的茶点零食；更因其能量密度低，微量营养素、植物化学物质和膳食纤维含量高以及抗炎症抗氧化功效强，紫薯当之无愧成为安全高效健康减肥必选之食材。