食为民天·胃是身海      

        文/谢宁会

      俗语有言：人以食为天；饮食关乎生命的存亡。

       食包括饮与食，饮是液态的物质。自古至今人们离不开的液态物就是水，当下可供饮用的液态物质种类繁多，其主要原材料还是水。食多指固态的物质，天下之大，无所不有，可供食用的固态物质更是数不胜数，“五谷为养”(《素问·脏气法时论》)，《黄帝内经》书中以“五谷”的“谷”为固态食物的代表，以“水谷”为食物的名号，可见其对人体的重要性绝无仅有的，除此无他。

      “地食人以五味”（《素问·六节藏象论》），“水谷”就是地球给人体生命提供“五味”的食物代表。大地化生出来的“水谷”（食物）到人体生命活动能量的“五味气”，需要在人体以“胃为中心”的物质转化系统进行受纳、消化、吸收、转化、利用、排泄等系列生命活动过程。“人之所受气者，谷也。谷之所注者，胃也。胃者，水谷之海也。海之所行云气者，天下也。胃之所出气血者，经隧也。”（《灵枢·玉版》）；综述了物质由“谷”到“胃”，再由“胃”到“气血”，进而通行“经隧”的变化过程。水谷物质经由胃化生成人体生命能量物质气血，通过气血维持生命的正常运转。

       胃为水谷之海，胃为水谷运化相关脏腑系统的中心“容器”。受承水谷，排除糟粕是入出的两端，容易被看到；而消化、吸收、转化、利用的系列过程全在体内进行，无法被看到，但可以被感知。“胃者，水谷之海，六府之大源也，五味入口，藏于胃，以养五藏气。气口亦太阴也。是以五藏六府之气味，皆出于胃，变现于气口。”(《素问·五藏别论》)，通过“气口”脉动信息可以感知体内“胃气”运行变化，进而感知五脏六腑乃至全身经脉的气血运行变化。

      “营气之道，内谷为宝，……，终而复始，是谓天地之纪。”（《灵枢·营气》），人生于天地之间，是自然界的一分子，如何把大自然赐予人类的食物转化为自身生命活动所需的能量，胃如身之大海，收纳“水谷”，变现成“营卫之气”，进而经隧天下。

           2023年9月 6 日    于慧福书斋